Породы кур
Первые куры, появившиеся в царской России, именовались «простые» или «русские». В оперении и других внешних признаках повторялся один и тот же тип. Петухи имели хорошо развитый красный гребень и такие же сережки по бокам головы, золотистое оперение на шее, темно красные или ржаво красные перья, огненную окраску задней части спины с металлически зеленым отливом больших серповидных косиц. Курица имела небольшой гребень и имела скромное куропатчатое оперение буроватого тона с неясным рисунком на спине и красноватым рисунком на шее.
Именно такой окрас имели дикие банкивские куры, именуемые красными лесными курами. Подобно своим диким предкам, домашние куры живут на земле. Целый день проводят они на ногах, чему соответствует строение их конечностей. Они мощные, пальцы (для опоры) широко раздвинуты, бедра мускулистые. Вся их жизнь, кроме ночлега, связана с поверхностью земли. Сильные ноги спасают от преследователей. Не довольствуясь пищей, которая остается на поверхности земли, куры своими сильными ногами разрывают почву, отыскивая подходящий для себя корм: червей, личинок, прорастающие семена. Также они разрывают себе ямки для купания, чтобы избавиться от надоедливых насекомых. Наконец, ноги служат орудием защиты: у петухов имеются на цевках заостренные роговые шпоры, которыми они наносят друг другу удары во время драк.
Курица не пытается взлететь на дерево, чтобы соорудить гнездо для кладки яиц. Такое гнездо скорее окажется в зарослях бурьяна, в щели между сложенными бревнами – словом, в очень укромном месте на земле. И только для ночлега курица взлетает на насест: там ей меньше грозит опасность (привычка диких предков).
Полезные качества и ценные задатки, уже имевшиеся у диких кур, при одомашнивании были усовершенствованы в различных направлениях. Было получено много пород, разнообразных по внешнему виду и неодинаковых по хозяйственному значению. В настоящее время сложилось три направления продуктивности кур: яичное, мясное и мясо яичное, или общепользовательное.
Куры яичных пород имеют самую высокую яйценоскость, небольшую массу, живой темперамент. Они хорошо кормятся на выгулах, отличаются хорошей скороспелостью. Молодняк начинает яйцекладку в 4 месячном возрасте. Человек изменилкурицу до неузнаваемости: если банкивские куры давали 1030 яиц в год, то современные породы – более 300.
Породная группа кур. Тип продуктивности – мясо‑яичный. Выведена на Адлерской птицефабрике Краснодарского края путем скрещивания пород: русская белая, нью‑гемпшир, белый плимутрок, первомайская, юрловская голосистая.
Породную группу характеризуют следующие экстерьерные признаки и биологические особенности: окраска оперения взрослых кур – колумбийская, суточных цыплят – желтая. Гребень листовидный; ушные мочки небольшие красные, клюв желтый; голова округлая, широкая; спина широкая прямая; грудь широкая, ноги желтые, средней длины; крепкий, хорошо развитый костяк; крылья и хвост небольшие.
Куры неприхотливы к условиям кормления и содержания. Скрещивание кур этой породной группы с петухами род‑айланд, нью‑гемпшир дает аутосексное потомство, которое в суточном возрасте имеет половые различия по окраске пуха: петушки – со светлоокрашенным, курочки – с палевоокрашенным пухом.
Живая масса взрослых кур – 2,5–2,8 кг, петухов – 3,5–3,9 кг.
Яйценоскость за первый год продуктивности – 170–190 яиц. Масса яйца – 58–59 г. Окраска скорлупы яиц кремовая.
Сохранность взрослой птицы – 86 %, молодняка – 98 %. Куры начинают нестись в 6–6,5‑месячном возрасте. Кур, сохранивших инстинкт насиживания, мало.
Птицу используют для создания аутосексной родительской формы мясных кур (различающихся в суточном возрасте по полу и окраске пуха); в неспециализированых хозяйствах – для производства яиц и мяса, а также в приусадебных хозяйствах.
Австралорп черныйТип продуктивности мясо‑яичный. Выведена порода в Австралии на базе породы черный орпингтон. В ССС� эту птицу завозили неоднократно и разводили длительное время.
Для породы характерны следующие экстерьерные признаки: окраска оперения черная с темно‑зеленым отливом; оперение умерено рыхлое, пышное. Окраска пуха суточных цыплят черная с белыми или серовато‑белыми пятнами на животе. Гребень листовидный с пятью зубцами, прямостоячий, невысокий; глаза коричневые; ушные мочки только красные; клюв черный; голова среднего размера; грудь глубокая, широкая, выпуклая. Птица имеет широкий и глубокий корпус. Форма телосложения округлая. Хвост небольшой, поставлен под углом 40–45° к линии спины; ноги темно‑серые, нижняя часть ног светлее. При черной окраске оперения птица имеет белый цвет кожи, в том числе тушка имеет товарный вид.
Живая масса кур – 2,7 кг, петухов – 3,6 кг. Яйценоскость кур отселекционированых линий свыше 200 яиц. Масса яйца – 56–57 г. Окраска скорлупы яиц – кремово‑коричневая. Сохранность взрослой птицы – 88 %, молодняка – 95 %. Птица отличается спокойным нравом. Породу используют для создания линий и кроссов с окрашенной скорлупой яиц, в неспециализированных и приусадебных хозяйствах.
Австралорп черно‑пестрыйЭкспериментальная популяция создана во Всесоюзном институте разведения и генетики сельскохозяйственных животных при разведении «в себе» кур – потомков черных австралорпов, которым внутримышечно вводили кровь (и ее элементы) полосатых плимутроков. Общий объем введенных компонентов за 11 месяцев составил 330–380 мл на каждую особь. В опыте 1962 г. было получено 1093 потомка (Fi). Среди них появились птицы, у которых вместо черного оперения в период ювенальной линьки отрастало частично или полностью белое оперение. Число кур (Fi) с депигментацией покровов в группах с инъекциями цельной чужепородной крови, плазмы и форменных элементов было 4 (2,2 %), 2 (1,9 %) и 1 (0,9 %). В контроле особей с белым оперением не было обнаружено.
Гибридологический анализ показал, что белая окраска дефинитивного оперения у кур, полученных в этих опытах, обусловлена действием неполнодоминантного гена «De» с пенетрантностью у гетерозигот (Dede) на уровне 40 %. Экспрессивность депигментации покровов резко варьировала у отдельных птиц.
У подопытных кур наблюдалась значительная вариабельность и по окраске эмбрионального пуха. Наряду с черной окраской пуха, типичной для австралорпов, наблюдали почти белую с рядом переходов между ними. От двух кур (Fs) – 4024 и 4462 – было получено 33 потомка, 7 (2,1 %) из которых были белые с небольшим пятном (spot) черного пуха на спине. Если предположить, что такая окраска является рецессивным признаком, то при спаривании гетерозигот среди потомства с ней должно быть 25 % цыплят. Отклонение числа полученных особей (7) от теоретически ожидаемого (8–9) оказалось статистически недостоверным.
Птицы с белым эмбриональным пухом разводились «в себе» и скрещивались с особями других типов окраски пуха. В 19731974 гг. было получено более 5000 таких цыплят. Дефинитивное оперение у них формировалось черное, с легкой депигментацией. При этом было окончательно установлено, что белая окраска эмбрионального пуха наследуется по отношению к черной как рецессивный признак и определяется аутосомным геном «si» (spot). Ген «st» в гомозиготе ингибирует синтез меланина не только в различных генерациях перьевого покрова птиц, но и в коже ног. Это значительно улучшает товарный вид тушек черно‑пестрых австралорпов (dede st st) по сравнению с исходной породой – черными австралорпами (dede St St).
В дальнейшем племенная работа проводилась в этой группе кур, а разведение птиц, носителей гена «De», было прекращено. Птица с белой окраской дефинитивного оперения (De De St St) страдала дефектом зрения с явлением экзофтальма и анэкзофтальма.
При разведении черно‑пестрых австралорпов основное внимание уделяли массовому отбору на снижение возраста половозрелости и увеличение массы яиц. Численность популяции этих птиц в 1975–1976 гг. достигала 800–900 голов. В 1976 г. к черно‑пестрым австралорпам были подсажены петухи линии «С» кросса «Шейвер 288» с целью выведения новой синтетической линии. Незначительная часть популяции черно‑пестрых австралорпов – 50 кур и 10 петухов – была передана в генофондное стадо, где они разводились по методу панмиксии с соотношением полов 1:3. Поголовье их в племенной сезон 1990 г. составляло 150 кур и 40 петухов.
Черно‑пестрые австралорпы – птица яичного направления продуктивности. Оперение черное с легкой депигментацией, ушные мочки красные, гребень листовидный. Подпух осветленный, ноги белые с элементами пигментации и невысокие.
Живая масса 56‑дневных курочек – 0,73 кг, петушков – 0,88 кг. Живая масса 150‑дневных молодок достигает 1,32 кг, взрослых кур – 2,2 кг. Живая масса петухов – 2,6 кг. Половой зрелости они достигают в 162‑дневном возрасте.
Средняя продуктивность черно‑пестрых австралорпов – 220 яиц в год, массой 55 г. Цвет скорлупы яиц – кремовый. Оплодотворенность яиц – 95 %, выводимость цыплят – 8085 %. Сохранность молодняка до 150‑дневного возраста – 95 %, взрослых птиц – 90 %.
Птица хорошо адаптирована к условиям группового и индивидуального клеточного содержания. Другой особенностью черно‑пестрых австралорпов является высокая устойчивость к пуллорозу. Они являются ценными для генофонда яичных кур как носители рецессивного гена «st», осветляющего окраску покровов и улучшающего товарный вид тушек птицы. Интродукция этого гена в популяции с доминантным геном «Е» будет способствовать их распространению в промышленном птицеводстве.
Андалузская голубаяАндалузская голубая порода относится к курам яичного направления продуктивности. Была получена в Испании путем скрещивания черных и белых минорок с голубыми бойцовыми курами старого типа.
У птиц этой породы гребень листовидной формы, хорошо развитый. У кур он свисает набок, у петухов – прямостоячий. Ушные мочки белого цвета.
Туловище удлиненной формы с широкой головой. Лоб выпуклый, лицевая часть красная, глаза красновато‑коричневые. Клюв и ноги темные, серо‑голубого цвета. Кожа белая.
У взрослой птицы андалузской голубой окраска оперения голубая. У петухов на гриве, спине и пояснице окрас темнее, чем основной фон. В потомстве можно наблюдать следующее расщепление по окраске: 50 % – голубые, 25 % – черные, 25 % – грязно‑белые.
Несмотря на то, что черная и грязно‑белые окраски не соответствуют стандарту породы, их не выбраковывают, так как при скрещивании птиц этих двух окрасов получают потомство с голубой окраской оперения. У суточных цыплят пух голубого, черного и светлого окраса.
Куры не отличаются высокой продуктивностью. Яйценоскость составляет всего 160 яиц. Средняя масса одного яйца – 58 г. Окраска яичной скорлупы белого цвета.
Живая масса кур достигает 2,1 кг, петухов – 2,5 кг. Половая зрелость птицы наступает в возрасте 150–180 дней.
Кур андалузской породы разводят в приусадебных хозяйствах птицеводы‑любители.
АмроксАмрокс – порода кур, относящаяся к мясо‑яичному направлению продуктивности. Была получена в Германии в результате направленной селекции птиц породы полосатый плимутрок.
У кур этой породы рыхлое оперение. На перьях имеются серые поперечные полосы, которые чередуются с белыми, но рисунок выражен не так четко, как у плимутроков полосатых.
Окраска кур темнее, чем у петухов.
У суточных цыплят пух черного цвета с имеющимися светлыми пятнами на животе. У курочек часто можно наблюдать светлое пятно на голове.
У взрослой птицы породы амрокс костяк крепкий. Голова у них средних размеров с листовидным гребнем. Ушные мочки, а также сережки – красные. Лицевая часть красная. Глаза немного выпуклые, красно‑коричневого цвета. Туловище объемистое и длинное. Спина широкая. Грудь широкая и глубокая.
Живая масса кур составляет 2,2 кг, петухов – 3,5 кг. Средняя яйценоскость от одной курицы – 200 яиц. Масса одного яйца – 56 г. Яичная скорлупа светло‑коричневого цвета.
Птицы этой породы обладают уравновешенным темпераментом, очень спокойны и жизнеспособны. У кур наблюдается хорошая скорость роста.
Разведением породы амрокс занимаются в личных приусадебных хозяйствах, а также их сохраняют в коллекционных стадах в качестве резерва.
Брама светлаяБрама светлая – порода кур мясо‑яичного направления продуктивности.
Выведена в Северной Америке. Основой для разведения породы явились кохинхинская и малайская породы. В 1874 г. был зарегистрирован стандарт породы. В Россию завезены в XIX веке.
В разведении породной птицы петух – наиболее значительная фигура. У него полное и массивное туловище. Кочень полный и пушистый. Голова маленькая, с слаборазвитым затылком; лобная кость широкая, с выдающимися вперед надбровными дугами. Гребень маленький, низкий, тройной; каждый из рядов гребня имеет маленькие зубцы; все три листика гребня в передней и задней части срастаются между собой. Клюв короткий, крепкий, загнутый, желтый. Сережки маленькие, округлые. Ушные мочки красные, широкие, а ушное отверстие покрыто нежными белыми перышками.
Шея сильная, средней длины, прямопоставленная, красиво выгнутая; грива обильная. Грудь полная, широкая и округленная. Спина и плечи широкие. Поясница сильно оперенная, с постепенным подъемом к хвосту. Хвост маленький, красиво распушенный. Расходящиеся в стороны большие косицы хвоста не должны быть слишком длинными.
Голени округленные и обильно покрыты пушистыми перьями. Плюсны желтые, толстые, средней длины, с внешней стороны хорошо оперенные. Пальцы желтые, длинные, снаружи и внешний край средних оперены.
БрамаКуры породы брама – выходцы из Азии, отселекционированы в США, у нас являются вторыми по численности (после бентамок), но из них очень мало особей, отвечающих стандартам породы. Причины – близкородственное разведение, спаривание кур разных разновидностей между собой, а также с кохинхинами и другими породами. И все же, при желании, и после консультации с опытными птицеводами можно приобрести хороших птиц.
В настоящее время кур брама разводят для украшения двора, и они приобрели декоративное значение. Любители разводят в основном браму светлую и темную, хотя имеется также палевая, куропатчатая и красная.
В прошлом по мясным качествам порода кур брама получала высокую оценку. Взрослые петухи были так тяжелы, что еле держались на ногах. Масса их доходила до 7,0 кг. Молодняку была характерна высокая скорость роста.
С течением времени порода утратила продуктивные качества. При отборе каждого последующего поколения в основном обращали внимание на внешние декоративные признаки: пышное оперение туловища и ног, пренебрегая при этом продуктивными качествами.
Куры брама начинают нестись поздно – в 7,5–8 месяцев. Яйценоскость – 100–120 яиц в год. У кур старше двух лет яйценоскость резко снижается. Масса яйца – 56–60 г. Живая масса кур брамы светлой – 3 кг, петухов – 4 кг; брама темная весит на 0,5 кг больше.
Цыплята брама растут медленно, поэтому птицы, выведенные позже июня, могут не перезимовать. Молодняк старше 4–5 месяцев необходимо держать отдельно от молодняка других пород, а также взрослой птицы.
У кур очень развит инстинкт насиживания, но для выведения цыплят их лучше не использовать, так как примерно треть яиц может быть раздавлена. При необходимости под этих наседок лучше подложить утиные или гусиные яйца, сделав гнездо прямо на земле. А для выведения цыплят лучше подходят помеси брамы с курами яичных или других более мелких пород. Инстинкт насиживания у них сохранен, а весом они на 1,0–1,5 кг меньше брамы.
Породные признаки петуха: голова небольшая, широкая, хорошо закругленная, с выступающими надбровными дугами, в затылочной части линия головы отделяется от линии шеи. Клюв сильный, короткий, желтый, но чаще с темным кончиком. Гребень небольшой, гороховидный, трехрядный, без мыска, прочно посаженный, слаборазвитый. Глаза оранжево‑красные, глубоко посаженные, с отчетливо выделяющимися надбровными дугами. Лицо красное, гладкое или слабоопушенное. Мочки продолговатые, нежные, красные. Сережки небольшие, хорошо закругленные, нежные, на горле уздечка. Шея средней длины; линия шеи в области затылка отчетливо отделяется от линии головы, затем следует пышное выпуклое оперение; грива очень пышная.
Тело большое, широкое и глубокое, горизонтально поставленное. Спина начинается от очень широких, хорошо закругленных плеч и на всем протяжении к пояснице имеет одну и ту же ширину; оперение поясницы пышное, плавно поднимается к хвосту; шея, спина, хвост образуют плавную лировидную кривую; вершина больших косиц хвоста образует высшую точку на несколько выпуклой линии «спина‑хвост». Хвост короткий, но длиннее, чем у кохинхинов, с пышным покровным оперением; хорошо развитые косицы постепенно расходятся в верхней части хвоста.
Грудь широкая, полная и округлая с пышным пуховым оперением. Живот широкий, полный вследствие пышного пухового оперения. Крылья короткие, сильные, тесно прилегают к телу, маховые перья закрыты покровным оперением поясницы.
Голени чуть выше средней длины, пышно оперенные, с мягким пухом, перья в области пяточного сустава несколько выступают назад, но без образования «ястребиной пятки». Плюсны длинные, толстые, крепкие, оперенные с четырьмя пальцами, средний и внешний оперены длинными жесткими перьями, образующими большую «манжету».
Оперение мягкое, с обильным пухом с образованием падушек, но прилегающее.
Признаки выбраковочного отбора: недостаточный рост, узкий постав, короткая спина, узкая грудь у курицы, форма тела, напоминающая кохинхинку, «ястребиная пятка», слабое оперение среднего пальца ноги, гребень с мыском, рыбьи глаза, белые мочки, кустообразный рыхлый хвост у петуха.
Бентамка ситцеваяРодина бентамок – Япония. Это самая многочисленная порода среди декоративных кур. Отличительной особенностью петухов является склонность к лидерству по отношению вообще к петухам любой породы, драчливость, жертвенное оберегание своего гнезда. Отличительная особенность курочек – способность к неоднократному насиживанию в течение сезона (до трех раз).
Декоративная порода. Окраска скорлупы яиц – от белой до оттенка кремового. Сохранность молодняка – 93 %, сохранность взрослых птиц – 87 %.
Оперение декоративное, трехцветное: сочетание белой и черной пятнистости на общем коричневатом фоне. Птица является носителем гена карликовости, обусловливающего их небольшие размеры. Голова маленькая, небольшой клюв. Гребень листовидный, оперение плотное, грудь выпуклая, крылья широкие, длинные, касаются земли. Ноги неоперенные, короткие. Маховые и рулевые перья длинные.
У петуха туловище приподнято, окраска оперения ситцевая. Петухи очень подвижны и воинственны. Могут вступить в бой с петухами более крупных пород.
При оптимальных условиях инкубации вывод из яиц наступает через 19,5‑20 суток. У курочки отлично развит инстинкт насиживания. У суточных цыплят окраска пуха от желтой до светло‑палевой, с видимостью рисунка на спине в форме незначительной черно‑серой пятнистости или слабой прерывистой продольной полосатости.
Живая масса петухов этих разновидностей – 0,9 кг, несушек – 0,5 кг. Яйценоскость – 130–150 яиц, масса яйца – 44 г.
Бентамка ореховаяДекоративная порода. Голова маленькая; клюв небольшой; грудь выпуклая; крылья широкие, не плотно прилегают к туловищу, опущены вниз; ноги неоперенные, короткие; маховые перья и рулевые – длинные; у петуха туловище приподнято. Окраска оперения сходна с дикой окраской (куры коричнево‑серой окраски со светло‑коричневой грудью; петухи имеют красное оперение гривы, поясницы, черную окраску груди и хвоста). Оперение у птицы плотное. Суточные цыплята покрыты светло‑коричневым пухом, по спине проходит одна широкая и две узкие темно‑коричневые полосы. По подведенной темно‑коричневой черте от угла глаза к затылку курочек в суточном возрасте различают от петушков. Точность разделения – до 60–70 %.
Живая масса кур – 0,5 кг, петухов – 0,9 кг. Яйценоскость за первый год продуктивности – 130 яиц. Масса яйца – 44 г.
Сохранность взрослой птицы – 80 %, молодняка – 88 %. Птица подвижна, энергична. Куры начинают нестись в 5,5‑месячном возрасте.
Породу разводят в приусадебных хозяйствах птицеводов‑любителей, сохраняют в коллекционных стадах как генетический резерв.
Бентамка алтайскаяКарликовые куры с ярко выраженными декоративными признаками. Разводят как украшение двора, усадьбы, дачного участка.
Общий вид: мохноногая карликовая, радующая глаз птица с короткой коренастой фигурой, выпуклой грудью, с гордо откинутой назад головой, снабженной небольшим хохолком.
Порода выведена птицеводами Алтайского края и г. Барнаула в 70–80 гг. XX века.
У петуха голова небольшая, держится гордо, прямо, несколько откинута назад. Клюв небольшой, почти прямой, рогового цвета. Гребень листовидный, чуть сложен и наклонен в сторону. Глаза оранжево‑красные. Ушные мочки небольшие, красные чуть беловатые. Сережки небольшие, почти круглые, красные. Лицо красное. Шея, изогнутая сзади, с пышной гривой. Грудь высоко поставленная, выпуклая и хорошо округленная.
Корпус короткий, поставлен под углом; петух всем своим видом словно хочет показать, какой он большой, высокий и красивый. Со стороны порой кажется, что он встает на цыпочки, так что перья гривы достают до хвоста и образуют с ним острый угол.
Живот достаточно развит. Спина короткая с длинными поясничными косицами, ее словно нет, когда петух предстает перед вами во всей своей красе. Хвост широкий, раскрытый, вертикально поставленный, с чуть загнутыми косицами.
Голень с ястребиным клоком, перья которого длинные и немного загнуты вовнутрь, так что касаются друг друга. Плюсна серо‑голубого цвета, оперена так же, как средний и внешний пальцы. Хорошо выражено боковое оперение. Иногда отсутствует коготь на внешнем пальце, что допустимо. У большинства птиц пальцы окрашены в светло‑желтый цвет. Оперение обильное, плотное.
У курицы породные признаки такие же, как у петуха, но спина кажется немного шире и длиннее, хвост расположен менее вертикально. Сережки очень маленькие, гребешок как бы утопает в хохолке.
Яйценоскость – 70–80 яиц в год, яйца белого, иногда – сливочного цвета, массой 35–40 г. Инстинкт насиживания очень хорошо выражен.
Цвет оперения – ситцевый, ореховый, палево‑коричневый, пестрый.
Недопустимые недостатки: высокая фигура, рыхлое оперение, узкий хвост, слабо оперенные ноги, отсутствие ястребиного клока, хохолка.
Бентамка барнаульская – разновидность алтайской, имеет небольшую бороду, баки и розовидный гребень, что делает ее более приспособленной к суровым климатическим условиям Сибири. Не является большим недостатком наличие листовидного или короновидного гребня. Некоторые птицеводы отдают предпочтение розовидному гребню и при разведении бентамки алтайской, что также допустимо.
Вес курицы – 500–600 г, петуха – 800–900 г.
БройлерМясной цыпленок, отличающийся интенсивным ростом, скороспелостью, низкими затратами корма, дающий нежное, сочное мясо. Для производства бройлерного мяса используют в основном 2‑4‑линейный гибридный молодняк от скрещивания сочетающихся специализированных мясных линий кур пород корниш (отцовская форма) и белый плимутрок (материнская форма). Убой бройлера – в возрасте 6–9 недель при достижении живой массы 1,5–2 кг. Мясо бройлера – диетический продукт, содержащий до 22,5 % белка (в белке содержится 92 % незаменимых аминокислот).
Технология производства бройлеров предусматривает: содержание птицы в широкогабаритных безоконных птичниках в клетках, на глубокой подстилке или на сетчатых полах; механизацию всех производственных процессов; использование высокопродуктивной гибридной птицы; кормление птицы полнорационными сухими комбикормами; ритмичный круглогодовой выход продукции. С 1 м2 площади помещений при содержании птицы в клетках и на сетчатом полу получают 190–280 кг мяса, на подстилке – 100–120 кг.
Плотность посадки бройлеров на 1 м2 при выращивании на подстилке – 18–25 голов, на сетчатом полу – до 35 голов. В клетках приходится 290 см2 на голову. Фронт кормления – 2,5–3,5 см на голову, фронт поения – 1–2 см. Оптимальная температура в первые дни выращивания – 33–35 °C, к концу третьей недели ее постепенно снижают до 22–26 °C.
Освещение круглосуточное (освещенность для птицы в возрасте двух недель – 20–25 лк, старше двух недель – 4–6 лк). Эффективно прерывистое освещение (например, 1 час – свет, 2–3 часа – темнота).
Комбикорма скармливают бройлеру вволю в виде крошки и гранул. В первый месяц выращивания используют так называемый стартовый комбикорм, содержащий в 100 г 22–23 % протеина и 1,3 МДж обменной энергии, в последующем – финишный комбикорм с 19–21 % протеина и 1,35 МДж обменной энергии.
Бройлерами называют также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо: утят не старше 8 недель, гусят и цесарят не старше 12 недель и индюшат не старше 19 недель.
Вельзумер и карликовый вельзумерЯвляется одной из наиболее выдающихся пород голландской селекции. Порода образовалась в период с 1900 по 1910 гг. в результате скрещивания местной курицы ржаво‑куропатчатой окраски, разводимой в окрестностях местечка Вельзумер, вначале с бойцовыми (вероятно, малайскими), а затем с доркингами. Бойцовые дали более темную, бурую окраску скорлупы, а доркинги увеличили вес яйца вельзумерских кур. Кроме того, птиц скрещивали с яйценоскими барневельдерами, тоже отчасти для закрепления бурого цвета скорлупы, а также с красными род‑айландами. Применялось обратное скрещивание с местными вельзумерскими курами. В результате всех этих скрещиваний и образовались современные вельзумеры.
Из хозяйственных качеств вельзумерских кур необходимо отметить следующее; хорошая зимняя яйценоскость; яйца крупные, овально‑круглые, весом 70–80 г.
Вельзумерские куры скороспелы, выносливы; цыплята легко выращиваются. Склонность к насиживанию мало выражена. Темперамент спокойный, хорошие фуражиры. При посадке на откорм хорошо откармливаются и дают прекрасную мясную тушку.
Происхождение связано с уменьшением крупной породы в 1930 г. П. Вагнером (Альтенбург).
История породы: вероятно, одна единственная выжившая после войны курица стала родоначальницей послевоенного племени этой породы, которая была признана в 1947 г. При восстановлении участвовали карликовые род‑айланды и карликовые итальянские куры. В 1969 г. А. Пеш (Рейдт) вывел птиц оранжевого окраса. Признание серебристого окраса датируется 1998 г.
У этой породы кур длинное вытянутое объемистое тело с широкой спиной и хорошо заполненной линией низа. У курицы проявляются особенно широкие границы тела с хорошо развитой задней частью. Стать почти горизонтальная; за счет сильных голеней и средней высоты цевок рост скорее высокий, чем низкий. Оперение хвоста у петуха состоит из широких косиц, которые не должны быть такими длинными, как у итальянских кур. Простой гребень, в задней части следующий по линии затылка. У курицы маленький листовидный гребень, короткие сережки, маленькие ушные мочки миндалевидной формы. Оранжево‑красный цвет глаз.
Особенности породы: популярная карликовая курица с широким распространением. Удачная комбинация элегантной формы, тонкой игры окраса и рисунка и чрезвычайно хороших продуктивных качеств. Яйца весом 50 г удивительно велики для карликовой курицы. Красновато‑коричневый цвет яичной скорлупы.
Стандарт породы: курица средней тяжести с цилиндрическим, объемным, горизонтальным туловищем и плотно лежащим густым оперением цвета ржавой куропатки.
Породные признаки петуха.
Туловище низко посажено, горизонтально. Шея средней длины с не очень сильно развитым оперением. Грудь низкая и широкая, прогнутая вперед, хорошо закруглена. Спина длинная и равномерно широкая, с широкой, полностью оперенной седловиной, с хорошо закругленным переходом в хвост. Крылья закрыты, прижаты. Хвост расположен под тупым углом, средней ширины, с не очень длинным серпом. Живот широкий, объемный, низкий.
Голова средней величины. Лицо без оперения. Гребень простой, средней длины, с регулярными зубчиками, не ложится на затылок. Бородка короткая, хорошо закругленная. Ушные мочки миндалевидные, средней величины. Клюв средней длины; цвет – от желтого до цвета рога. Глаза большие, оранжево‑красные.
Бедрышко сильное, средней длины, хорошо выступает под оперением. Лапы средней длины, желтые.
Породные признаки курицы.
Широкая и просторная по форме, с хорошо развитым, мягким, низко посаженным животиком; длинной, широкой, горизонтальной спиной. Хвост относительно закрыт, поставлен под тупым углом. Гребешок маленький, стоячий.
Окраска петуха. Голова и шея – золотисто‑коричневые, книзу золото светлее, с легкими полосками. Красно‑коричневые перья на крыльях имеют на концах полосы, состоящие из рисунка, похожего на перья на груди. При взмахе крылья снаружи темно‑коричневые, изнутри – матово‑черные с коричневыми точками на концах.
Спина красно‑коричневая, цвет седла – от красного до золотисто‑коричневого без полосок или с небольшим их количеством. Основные перья – зелено‑черные; серповидные перья – черные с зеленом блеском; побочные перья – с коричневыми краями.
Рисунок на грудке имеет следующий вид: в основе – серо‑черное, в середине – матово‑черное, на концах – более крупные или более маленькие черные вкрапления; таким образом грудь выглядит коричневым пятном. Соответственно на нее похожа окраска бедрышек. Нижняя часть их – матово‑коричневая с черными пятнами. Нижние перья серые с коричневым блеском.
Окраска курицы. Голова и верхняя часть шеи – красно‑коричневые, нижняя – светло‑золотистая с черным рисунком. Спина, плечи и крылья ржаво‑коричневые с черными точками. При взмахе крылья снаружи коричневые с неаккуратными точками, изнутри матово черные с мелкими вкраплениями. Хвост черный, грудка цвета лосося, без точек. Нижняя часть коричневая, выступает вперед с серыми точками без ржавого оттенка.
Грубые ошибки. Недостаточно развитые формы, мало развитый живот, очень наклоненная посадка туловища, очень высокая посадка, беличий хвост, грубой формы голова, белого цвета ушные мочки. Вся окраска очень неравномерная, на шее много белого. У петуха нет на груди рисунка, состоящего из трех частей перьев, а также на бедрышках. У куры – много цвета сажи, ярких вкраплений.
Живая масса петухов – 3–3,5 кг, кур – 2–2,5 кг. Минимальный вес яиц для высиживания – 65 г. Цвет скорлупы – темно‑к
оричневый с малым блеском.
Виандот и карликовый виандотПтицы получили свое название в честь индейского племени Виандот, до этого они носили самые разнообразные названия: американские сибрайты, сибрайт кохинхин, эврика и другие. Начало создания породы относится к 60‑м годам прошлого века, и уже в 1883 г. была принята в стандарт первая разновидность – серебристый виандот.
У виандотов имеется более 15 разновидностей по окраске: белая, черная, голубая, желто‑полосатая, золотистая, куропатчатая, серебристая, темная, светлая, серебристошеея, золотистошеея, голубовато‑золотая, бело‑золотая, разноцветная.
Серебристо окаймленный виандот произошел от скрещивания бантамок сибрайта с курами кохинхин; эта помесь скрещивалась с метисами, полученными от скрещивания серебристых гамбургских с темной брама. В результате дальнейшего отбора сформировались серебристые виандоты.
Золотисто окаймленные виандоты выведены в Висконте путем скрещивания серебристо окаймленных с местной породой, известной под названием виннебаго.
Белые виандоты выведены в 1885 г. Б. М. Бригсом из серебристых виандотов светлых оттенков, белых леггорнов, доркингов и белых орпингтонов.
Голубые виандоты выведены в Англии скрещиванием серебристых виандотов с голубыми андалузскими.
Куропатчатые выведены в 1895‑96 гг. в США в штате Айова, скрещиванием золотистых виандотов с индийскими бойцовыми, куропатчатыми кохинхинами, золотистыми гамбургскими и английскими бойцовыми старого типа, а также при участии итальянских куропатчатых с розовидным гребнем.
Светлые, или колумбийские, виандоты выведены в 1893 г. Б. М. Бригсом; свое название они получили в честь Колумбовой выставки, устроенной в то время. Получились они в результате случайного скрещивания белых виандотов с полосатыми плимутроками, а в дальнейшем – со светлой брамой и красным род‑айлендом с розовидным гребнем.
Из хозяйственных качеств виандотов следует отметить их выносливость, малую чувствительность к холоду, хорошую зимнюю яйценоскость. Насиживают и водят цыплят они хорошо. Цыплята быстро растут и оперяются. Молодки заносятся в 67 месяцев. Виандоты прекрасно откармливаются и дают сочное белое мясо.
Карликовый виандот.
Название породе дано по племени северо‑американских индейцев (виандоты). В Англии появилась с 1906.
Туловище полное и широкое. Область спины равномерной ширины. Линия верха проходит по короткой дуге и поднимается в высоко выступающую хвостовую часть. Глубокая грудь и полная область живота. Заметные голени. Розовидный гребень с мелкой пенистостью и опущенным мыском. Маленькие красные ушные мочки, сережки средней длины. Цвет глаз – от оранжевого до красного.
Это одна из самых распространенных пород карликовых кур.
Стандарт породы: птица средней тяжести и высоты, линия спины сзади повышена. Розовидный гребень и желтые лапы.
Породные признаки петуха.
Длина корпуса больше, чем высота. Туловище широкое, низко посажено, округлено. Посадка средней высоты, широкая.
Шея от короткой до средней длины, снизу изогнута, с отдельным, вплоть до плечей, оперением. Плечи широкие. Седло хорошо округлено с обильным оперением. Грудь широкая, низкая и полная. Спина слегка изогнута, до седла широкая, средней длины, приподнята до хвоста.
Крылья короткие, при взмахе широкие, прижаты горизонтально. Хвост раскрытый, короткий, широкий, высокий. Серповидные перья средней длины, хорошо изогнуты, прикрывают ведущие перья, широкие и жесткие. Живот и задняя часть низкие и хорошо развиты.
Голова средней величины, широкая, череп закруглен. Лицо гладкое, слегка оперено. Гребень розовидный, средней величины, жесткий, равномерно расположен, с нежными жемчужными точками, круглыми, следующими за линией затылка кончиком. Бородка средней величины, хорошо закруглена, без складок; тонкая ткань. Ушные мочки удлиненные, средней величины, тонкая ткань, светяще красные. Клюв короткий, хорошо изогнут, от желтого цвета до цвета светлого меда. Глаза большие, круглые, выступающие вперед, оранжево‑красные.
Голень средней длины, не очень много перьев. Лапы относительно длинные, сильные, неоперенные, с прямыми, хорошо расставленными пальцами, желтые. У старых животных допустим соломенно‑желтый цвет.
Оперение отличают широкие перья, относительно мягкие, не рыхлые.
Породные признаки курицы.
Похожа на петуха, за исключением половых различий. Хвост менее плоский, чем у петуха, открытый, короткий, широкий. Ведущие перья едва заметны, широкие и жесткие. Кончик хвоста лежит на горизонтальной линии, проходящей через середину бородки.
Грубые недостатки. Короткая или угловатая по форме, падающая линия спины, очень плоский лежащий хвост. Кустообразное оперение. Перья на плюсне. В ушных раковинах более трети бело‑эмалевого цвета.
Живая масса петухов – 3,4–3,8 кг, кур – 2,5–3 кг. Минимальный вес яиц для высиживания у белых кур – 55 г, у других – 53 г. Цвет скорлупы – от желтого до темно‑коричневого, колеблется в зависимости от цветовых гамм.
ГолошейнаяГолошейную породу кур в прошлом называли трансильванской. В Россию она попала из Венгрии и Румынии, где была широко распространена.
Голошейные куры известны своей оригинальной внешностью. Из‑за своего вида воспринимаются многими птицеводами как уродливый курьез и поэтому до сих пор не получили широкого распространения. Характеризуются полным отсутствием перьев на шее и зобе.
Оперение тела разное и располагается полосами, но таким образом, что все голые места закрыты перьями, и куры до зоба выглядят нормально оперенными. Остаются неоперенными также небольшие треугольники кожи на внутренней стороне голеней.
Декоративная порода. Признак голошейности имеет генетическую природу, наследуется как доминантный, стойко передается потомству.
Направление продуктивности – мясо‑яичное.
Окраска скорлупы яиц – кремовая. Окраска оперения может быть коричневой, черной, пестрой, колумбийской, кукушечной. Оперение этих кур на голове образует небольшую шапочку, а на передней стороне шеи расположен пучок перьев наподобие «банта».
Куры средней высоты и длины, тело имеет вид прямоугольника с соотношением глубины и длины 1:2. Вытянутый корпус цилиндрической формы, слегка приподнятый.
Характерным признаком голошейной породы являются округлость груди, хорошо развитые грудные мышцы. Живот объемистый, спина длинная. При линьке происходит полная смена верхнего слоя кожи. Птица имеет развитые крылья, которые неплотно прилегают к туловищу и как бы слегка приспущены к земле. Допускается как листовидный, так и розовидный гребень. Красные прилегающие мочки. Сережки тонкие и круглые. Ноги невысокие, крепкие. Цвет глаз оранжево‑красный.
Куры начинают нестись в 6‑месячном возрасте. Вкусовые качества мяса этой породы сходны с мясом индеек.
Голошейные куры неразборчивы к корму, цыплята неприхотливы и быстро развиваются.
Цыплята выводятся с голой шейкой, но у некоторых из них этого признака не бывает; это особенность проявления гена голой шеи.
Птица спокойная, с уравновешенным темпераментом.
Масса петуха – 2,5–3,0 кг, кур – 2,0–2,5 кг. Яйценоскость – 150–180 яиц в год. Масса яйца – 55–60 г.
Ереванская краснаяМясо‑яичная порода кур, выведена в Армении в институте животноводства путем скрещивания аборигенных кур с породами род‑айланд, нью‑гемпшир.
Птица этой породы имеет голову средних размеров, листовидный гребень, клюв средней длины. Ушные мочки небольшие, розового цвета. Сережки округлые. Шея средней длины. Широкие грудь и спина. Крылья плотно прилегают к телу. Желтые ноги. Окраска оперения – красно‑палевая, концы маховых и рулевых перьев – черные. Суточные цыплята покрыты светло‑коричневым пухом.
Нетипичными признаками для породы являются: ноги аспидно‑серой окраски, серый подпух в оперении взрослой птицы, глаза коричневого цвета.
Живая масса кур – 2 кг, петухов – 3 кг. Яйценоскость за первый год продуктивности 160 яиц и более.
Порода была утверждена в 1974 г. В ней разделяют легкий и тяжелый типы с уклоном в яичный и мясной типы продуктивности соответственно. Средняя масса яйца у несушек ереванской породы – 57 г. Окраска скорлупы коричневая. Куры начинают нестись в возрасте 5,5 месяца.
Загорская лососеваяНаправление продуктивности мясо‑яичное.
Породная группа выведена в 1950–1959 гг. селекционерами Всесоюзного института птицеводства в Московской области на основе разведения в себе помесей четырех пород. В 1950 г. проводились реципрокные скрещивания русских белых с нью‑гемпширами, род‑айландами и юрловскими. Затем помеси Fi скрещивались с петухами род‑айланд и юрловскими.
Птица исходных пород, использованная в скрещиваниях, отличалась высоким уровнем продуктивности и жизнеспособности. Например, петухи род‑айланды происходили от матерей, снесших не менее 180 яиц в год, а юрловские петухи – от курицы 1.127, снесшей 185 яиц.
В 1953 г. число лососевых кур с кровностью 3/8 юрловской породы составило 227 голов. Разведение их шло по типу замкнутой популяции, в которой велась семейная селекция на сочетание высокой яйценоскости, жизнеспособности, массы яиц и хорошей мясной формой.
Живая масса 90‑дневных загорских лососевых петушков составляет 1,7 кг, 90,6 % тушек забитой птицы относится к 1‑му сорту.
Загорские лососевые были распространены в Краснодарском и Ставропольском краях, в Московской и Тамбовской областях. В течение последних пяти лет они разводятся в двух популяциях научно‑исследовательских институтов численностью 600 голов.
Загорские лососевые имеют мясо‑яичное направление продуктивности, глубокое и широкое туловище. Голова средних размеров с листовидным гребнем и красными ушными мочками. Шея средней длины, с серебристой гривой у петухов. Маховые и рулевые перья светло‑коричневые у кур и почти черные у петухов. Ноги невысокие, желтого цвета. Оперяемость молодняка замедленная, инстинкт насиживания развит слабо.
Живая масса 7‑недельных курочек – 0,85 кг, петушков – 1 кг. Живая масса взрослых кур – 2,7 кг, петухов – 3,7 кг. Половая зрелость наступает в 180‑дневном возрасте.
Средняя яйценоскость – 170 яиц в год (масса 60–62 г), а у рекордисток – 211–216 яиц. Скорлупа яиц плотная, коричневого цвета. Оплодотворенность яиц – 91 %, выводимость цыплят – 75–80 %. Сохранность молодняка – 93 %, взрослых кур – 92 %.
Характерной особенностью загорских лососевых кур является полиморфизм по окраске пуха суточных цыплят. Она варьирует от абсолютно белой, белой с темными пушинками до светло‑коричневой с продольными полосами.
Селекция направлена на автосексность суточных цыплят по окраске пуха.
Итальянская куропатчатаяИтальянская куропатчатая – старинная порода, распространенная в Италии, ее история насчитывает более 2 тысяч лет. Она широко распространилась в Европе в XIX веке.
Направление продуктивности – яичное. Окраска скорлупы яиц – белая.
По окраске оперения петухи имеют красный верх, темные низ и хвост. Окраска оперения у кур коричневато‑серая с золотисто‑желтой гривой, черными концами крыльев и рулевых перьев хвоста. Светло‑коричневая грудь.
Голова небольшая, клюв желтый. Гребень листовидный, большой; у кур свисает набок, у петухов прямостоячий. Ушные мочки белого цвета, шея средней длины. Спина прямая, длинная, переходит в линию хвоста под четко выраженным углом. Грудь хорошо развита, выпуклая. Крылья плотно прилегают к туловищу. Ноги высокие, желтые.
Суточные цыплята покрыты светло‑коричневым пухом, по спине проходят одна широкая и две узкие темно‑коричневые полосы.
У итальянской куропатчатой можно с точностью до 80 % определить пол в суточном возрасте. Курочки имеют ярко выраженную темно‑коричневую черту от угла глаз к затылку; у петушков она или отсутствует, или плохо выражена. Кроме того, у курочек широкая темно‑коричневая полоса проходит, не прерываясь, по голове и спине; у петушков она прерывается в затылочной части.
Птица неприспособлена к суровым климатическим условиям и нуждается в теплом помещении.
Живая масса петуха – 2,0–2,5 кг, курицы – 2,5–3,6 кг. Яйценоскость – 180–200 яиц в год. Масса яйца – 58–60 г.
КулангиПорода выведена в глубокой древности в Средней Азии путем отбора на бойцовые качества петухов, массивность их телосложения, крепость конституции и костяка при скудном кормлении и неблагоприятных условиях содержания. Распространена в Бухарской и Самаркандской областях под названием куланги, в Ферганской долине и Киргизии – дакан.
Длительный отбор для петушиных боев способствовал созданию птицы с массивным, вертикально поставленным туловищем. Голова небольшая, слегка сплющенная с боков; гребень маленький стручковидный, чаще редуцирован. Глаза круглые, блестящие, живые. Ноги высокие. Оперение плотное, хорошо прилегающее к телу. Цвет оперения различен. Конституция крепкая. Темперамент живой, агрессивный.
Живая масса курочек в 9‑недельном возрасте – 0,97 кг, петушков – 1,29 кг; живая масса взрослых кур – 3,2–3,8 кг, петухов – 4,0–7,0 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 215 дней.
Яйценоскость – 105–120 яиц в год с массой 55–60 г. Скорлупа яиц светло‑коричневая.
Оплодотворенность яиц – 70 %. Выводимость цыплят – 8085 %. Сохранность молодняка до 9‑недельного возраста – 98 %, взрослых птиц – 97 %.
Узбекские бойцовые хорошо приспособлены к местным условиям. Порода может быть использована в создании новых линий для бройлерного птицеводства Средней Азии.
Корниш (Корнуэльские куры)Порода произошла от английских бойцовых и малайских кур. Несмотря на свои исключительные мясные качества, до 1946 г. широкого распространения не имела, так как отличалась низкой яйценоскостью и небольшой массой яиц, а также плохой выводимостью цыплят и медленной их оперяемостью. В результате отбора получены куры этой породы, яйценоскость которых за год составляет 100–130 яиц массой по 58–60 г.
Окраска яичной скорлупы светло‑коричневая. Выводимость составляет 70 % от заложенных на инкубацию яиц. Окраска пуха у цыплят белая.
Птица тяжелая, спокойная. Живая масса петухов достигает 4,2–4,8 кг, кур – 3–3,6 кг; курочек к 8‑недельному возрасту – 1,2–1,4 кг, петушков – 1,4–1,8 кг. Яйцекладку куры начинают в возрасте 180 дней. Инстинкт насиживания проявляется хорошо.
Корниши и их гибриды отличаются хорошо развитой мускулатурой на груди и бедрах. Наибольшее распространение имеют следующие кроссы: «Нева‑2», «Балтика‑4» и «Бройлер‑6». Петухов породы корниш используют для скрещивания с курами породы плимутрок при производстве бройлеров.
Кучинская юбилейнаяКучинская юбилейная порода кур создана в Государственном птицеводческом заводе «Кучинский» в 1947–1990 гг. с использованием пород: австралорп, род‑айланд, полосатый плимутрок, бурый леггорн.
Направление продуктивности – мясо‑яичное. Окраска скорлупы яиц – светло‑коричневая, с розоватым оттенком. Сохранность молодняка – 96–98 %. Кучинские куры обладают устойчивой и высокой для мясо‑яичных пород мясной продуктивностью и яйценоскостью.
Основная окраска оперения – золотисто‑ситцевая с серым подпухом, но светлым стержнем пера. Поэтому цвет тушки светлый, без черных пеньков.
Петухи в основном имеют красный цвет оперения. У взрослых петухов формируется блестящее золотистое оперение на гриве и пояснице и черное – на груди и хвосте. На крыльях – черная с зеленым отливом полоса. Оперение мягкое, обильное, но не рыхлое. Голова средних размеров. Клюв желтый с коричневым оттенком, крепкий, толстый. Ушные мочки красные, гребень листовидный. Грудь выпуклая, глубокая; спина широкая, прямая, длинная. Туловище длинное, глубокое. Крылья плотно прилегают к туловищу. Ноги крепкие, невысокие, с желтой окраской.
У суточных цыплят пух коричневый или темно‑палевый вперемешку с серым. Грудь и живот серовато‑желтого цвета. От головы вдоль спины проходят 1–3 четко выраженные темные полосы.
По окраске пуха на крыльях цыплята разделяются по полу: курочки – с темным крылом; петушки – светлокрылые. Точность определения пола – 85–98 %.
Цыплята успешно выращиваются на мясо (в 10‑недельном возрасте петушки имеют живую массу 1,6–1,7 кг, курочки – 1,3–1,5 кг). Мясо отличается высокими вкусовыми качествами, а по содержанию белка, аромату и сочности превосходит мясо бройлеров. Молодки отличаются быстрой оперяемостью.
Куры этой породы неприхотливы к условиям содержания, хорошо разводятся в любых климатических условиях. При промышленном использовании хорошо приспособлены к клеточному содержанию и разведению.
Живая масса петухов – 2,4–3,0 кг, кур – 3,5–3,7 кг. Яйценоскость – 160–200 яиц в год. Масса яйца – 58–60 г.
КотляревскаяПорода кур мясо‑яичного направления продуктивности. Выведена в племенном заводе «Котляревский» Кабардино‑Балкарии на основе пород: русская белая, голошейная, нью‑гемпшир, полосатый плимутрок и загорская лососевая.
У птицы этой породы голова средних размеров, листовидный гребень, красно‑белые ушные мочки. Окраска оперения разнообразная: светло‑коричневая, лососевая, серебристая и др. Расщепление по окраске оперения у потомства очень велико, практически все расцветки исходных пород этой популяции.
Живая масса кур – 2,9 кг, петухов – 3,5 кг. Яйценоскость за первый год продуктивности – 160 яиц. Масса яйца – 60 г и более. Скорлупа кремового цвета. Сохранность взрослых кур – 85 %, молодняка – 95 %. Куры начинают нестись в 6‑месячном возрасте.
Птицу котляревской популяции сохраняют в коллекционных стадах как генетический резерв. Разводят ее в приусадебных хозяйствах птицеводы‑любители.
Калифорнийская сераяКалифорнийская серая порода кур мясо‑яичного направления. Выведена в США, к нам завезена в 1963 г. Птица отличается спокойным характером, инстинкт насиживания развит в средней степени. Окраска оперения полосатая.
У калифорнийских серых кур небольшая голова, гребень листовидный, в отличие от плимутрока – у петухов очень крупный. Глаза красно‑коричневые, ушные мочки белые и бело‑розовые. Лицо розовое. Шея средней длины. Туловище длинное, спина широкая, ноги крепкие, средней длины; цвет кожи плюсны белый и светло‑желтый. Маховые и рулевые перья хорошо развиты; косицы в хвосте петуха длинные, у кур хвостовые перья расположены веерно, а не пучком.
Половые признаки ясно выражены. В суточном возрасте петушков по большому светлому пятну на голове легко можно отличить от курочек. Как и у плимутрока, взрослые петухи окрашены светлее кур.
Вес птицы этой породы меньше, чем плимутрока: масса кур – 2 кг, петухов – до 3 кг. Яйценоскость немного выше – до 200 яиц в год. Масса яйца – 57–58 г. Молодняк шустрый и жизнестойкий, сохранность его – 95–98 %. Мясо нежное и нежирное, даже у двух‑, трехлетних птиц.
КохинхиныТип продуктивности – мясной. В настоящее время используют как декоративную птицу.
В Европу впервые завезены в 1843 году. Когда первые кохинхины были ввезены в Европу и выставлены, их гигантский рост, благородная осанка, красота быстро сделали их любимцами публики. Люди сходили с ума от кохинхинок и тратили последние средства для того, чтобы добыть их, и вся Англия от севера до юга, кажется, была охвачена всеобщей «куриной лихорадкой».
Для породы характерны экстерьерные признаки: конституция нежно‑рыхлая, голова маленькая, сильно оперенное туловище и конечности. Оперение конечностей образует пышные «штаны», перья покрывают плюсны и пальцы ног (наружный и средний). Из‑за сильно развитого оперения форма тела породы округлая (в идеале круглый шар). Окраска оперения: палевая, черная, белая, куропатчатая и др.
Молодняк этой породы медленно оперяющийся. Цыплята ходят совсем голые, неоперенные долгое время. Взрослые куры неприхотливы к корму, температуре, но склонны к ожирению. Птица отличается спокойным нравом.
Куры этой породы – прекрасные наседки. Большее количество яиц дают в зимний период.
Живая масса кур – 3,5–4 кг, петухов – 4,0–5,0 кг. Яйценоскость – 100–110 яиц в год. Окраска скорлупы желто‑бурая. Масса яиц – 55–56 г.
Породу разводят в обществах птицеводов‑любителей и сохраняют как генетический резерв в коллекциях.
Карликовая форма кохинхинов соответствует нормальной форме, но в пропорционально уменьшенном размере. У кохинхинов большое разнообразие окрасок оперения.
Живая масса кур карликовых пород – 0,8 кг, петухов – до 1 кг. Яйценоскость – 80 яиц в год. Масса яйца – 45 г. Окраска скорлупы кремовая.
Красная белохвостаяПорода выведена в Англии скрещиванием в различных комбинациях пород нью‑гемпшир, плимутрок белый и белый соррей.
У птиц этой породы светло‑красное оперение, перья хвоста – белые. Гребень листовидный. Телосложение характерно для мясного типа кур с крепким костяком.
Средняя живая масса взрослых кур – 2,9–3 кг, петухов – 4 кг. Курочки в 70‑дневном возрасте весят 1,4–1,5 кг, петушки – 1,7–1,8 кг. Яйценоскость кур – 140–150 яиц в год. Вывод цыплят – 75 %.
Породу эффективно используют в трехпородных скрещиваниях для получения высококачественных мясных цыплят: кур‑помесей, полученных от скрещивания красных белохвостых петухов с курами светлые суссексы, спаривают с петухами белый корниш.
У суточных цыплят первого поколения разная окраска пуха (у петушков – белый, у курочек – кремовый), что удобно для сортировки их по полу.
КурчаваяДекоративная порода. Истоки – Юго‑Восточная Азия, Индия. Существование курчавых отмечено много веков назад.
Признак курчавости – генетический, заключается в том, что контурные перья закруглены кверху, так что стрежни их имеют дугообразную форму. Это касается и маховых, и рулевых перьев, в силу чего курчавые не могут летать. Торчащие перья легко повреждаются при спаривании, быстро обламываются – птица имеет неряшливый внешний вид и бывает почти голой.
При разведении курчавых в себе кроме соответствующих стандарту умеренно курчавых появляются также крайние формы с сильно закрученными и суженными перьями – так называемые «шерстистые» курчавые.
Генетически курчавость обусловлена одним геном с неполным доминированием. Ген курчавости можно переносить на любую из пород кур, имеющих нормальную структуру пера – для этого последних скрещивают с петухами, имеющими чрезмерно курчавое оперение, что дает потомство с курчавой структурой пера.
Живая масса кур – 2 кг, петухов – 3 кг. Яйценоскость – 120 яиц в год. Масса яйца – 59 г. Сохранность взрослых кур – 92 %, молодняка – 89 %. Куры начинают нестись в возрасте 6 месяцев.
Кур этой породы разводят любители‑птицеводы. Сохраняется в коллекционных стадах как генетический резерв.
ЛангшанТип продуктивности – мясной. Мясо имеет высокие вкусовые качества.
Родина этой породы кур – Северный Китай. В Россию завезена для улучшения русских беспородных кур. В переводе «лан‑гшан» – «большая гора». Это крупная высоконогая птица. Первоначально порода была мохноногой. Сейчас существуют два типа: мохноногие (английского типа) и голоногие (немецкого). Немецкие получены скрещиванием черных лангшанов и минорок, а также черных плимутроков.
В 1912 году в журнале «Птицеводное хозяйство» отмечалось, что «…из числа общепользовательных пород на первое место ставят лангшан. Лангшаны подкупают крупным ростом, красивой внешностью.». Уже в то время отмечали сложившийся особый тип «российских лангшанов», сформировавшихся благодаря особым климатическим условиям. И если немецкий тип более растянут, то российский отличается приподнятостью передней части.
Экстерьер: гребень листовидный; лицо, сережки и ушные мочки красного цвета; глаза темно‑коричневые; клюв темный; грудь глубокая, выступающая вперед; туловище длинное, с плотно прилегающим к телу пером; спина широкая. Особенность – характерная форма спины: углубление спины начинается сразу после шеи с крутым подъемом спины к задней части тела. Крылья длинные, плотно прилегают к телу. Ноги высокие, костяк крепкий; для ног характерна черная окраска с розоватым оттенком; когти белые; цвет клюва, плюсны и пальцев с возрастом меняется от черного к аспидно‑голубому. Черное с блестящим зеленым отливом оперение сочетается с белым цветом кожи (тушки лангшанов имеют товарный вид).
Цыплята этой породы оперяются медленно, воспроизводительные качества породы средние, сохранность взрослой птицы и молодняка невысокая – все это создает трудности в выращивании молодняка лангшанов.
Живая масса кур – 3–3,5 кг, петухов – 3,5–4 кг. Яйценоскость – 100–110 яиц в год. Масса яйца – 55–56 г. Окраска скорлупы буровато‑желтая, возможны коричневые точки и крапинки.
Порода малочисленна, относится к редким исчезающим. Разводится птицеводами‑любителями. Сохраняется в коллекционных стадах как генетический резерв.
Ленинградская белаяЭта порода кур была выведена путем длительной соматической гибридизации в 70‑е годы XX века. Курам породы белый леггорн неоднократно переливали кровь кур породы австралорп. Помесей разводили «в себе» и снова вводили донорскую кровь от австралорпов. Таким образом, были получены помеси от соматической гибридизации с высоким процентом гетерозиса по основным продуктивным показателям. Далее помесей консолидировали и получили новую породу, которая и сейчас распространена в приусадебных хозяйствах нашей страны.
Мясо‑яичная порода. Птица очень выносливая, спокойная, хорошо откармливается.
Куры откладывают яйца со светло‑коричневой скорлупой. Живая масса кур – 2,5–3 кг, петухов – 3,2–3,8 кг. Яйценоскость – 190–200 яиц в год. Масса яйца – 58–60 г.
Московская белаяПорода выведена в 1947–1959 гг. селекционерами Всесоюзного института птицеводства в Загорском птицесовхозе Московской области на основе скрещивания русских белых кур с петухами белый плимутрок и первомайскими. Отбор в популяции вели, добиваясь сочетания высокой яйценоскости с хорошими мясными формами. В племенное стадо отбирали птиц только с розовидным гребнем. В 1949 г. куры, соответствующие стандарту новой породы, снесли за год 173 яйца с массой 6062 г. Рекордистка снесла 219 яиц. Средняя живая масса взрослых кур составила 2,7 кг.
Численность этой породы к 1975 г. составляла 18 тыс. голов, а к 1990 г. увеличилась до 313 тыс. особей.
Московские белые имеют яично‑мясное направление продуктивности, глубокое и широкое туловище, красно‑белые ушные мочки и розовидный гребень. Ноги невысокие, кожа желтая.
Живая масса 8‑недельных цыплят – 0,8 кг; взрослые куры весят 2,6, петухи – 3,6 кг.
Половая зрелость наступает в 170‑дневном возрасте.
Средняя яйценоскость – 180 яиц в год с массой 58 г, скорлупа яиц белая. Оплодотворенность яиц – 95 %, выводимость цыплят – 90 %. Сохранность молодняка – 95 %, взрослых кур – 90 %.
Характерной особенностью московских белых кур является их приспособленность к суровому климату. Они никогда не отмораживают свой небольших размеров розовидный гребень. Селекция с птицей этой породы направлена на увеличение яйценоскости и массы яиц.
Московская чернаяХозяева их, как правило, весьма довольны: питомцы и несутся хорошо, и мясо дают к столу, и нравом спокойные. К тому же неприхотливы, жизнеспособны, дают крепкое потомство. Словом, московские куры весьма подходят для приусадебного хозяйства.
Выведена эта порода сотрудниками Московской сельскохозяйственной академии совместно со специалистами Братцевской птицефабрики в 70‑х годах XX века путем скрещивания пород бурый леггорн, нью‑гемпшир и юрловские голосистые. Ее охотно разводят не только птицеводы Подмосковья, но и в Курской, Орловской, Воронежской, Саратовской и других областях.
Молодки начинают нестись в возрасте 5–5,5 месяца. Взрослые куры откладывают 170–180 яиц весом 58–65 г со светло‑коричневой скорлупой. Нередко встречаются куры с годовой яйцекладкой 200 яиц и более. Инстинкт насиживания развит слабо, зато они не тратят время на клохтание, потому и яйценоскость у них высокая.
Петухи весят 2,7–3,3 кг, куры – 2,1–2,5 кг. Если птицевод будет отбирать для разведения кур более тяжелых птиц, их яичная продуктивность ухудшится.
Тело московских кур средней величины, довольно длинное, широкое, горизонтально поставленное. Голова большая, широкая; гребень большой, листовидный, с правильно вырезанными зубцами. Грудь выпуклая, спина длинная, широкая, ровная. Хвост с обилием перьев, умеренной длины. Шея короткая, толстая, с пышной гривой. Ноги свинцово‑черного цвета, у кур темнее, чем у петухов.
Оперение московских кур очень эффектное, особенно у петуха. Голова, грудь, живот и хвост петуха черные с зеленым блеском; оперение шеи (грива), крылья, спина и поясница черные с перьями, переливающимися оранжевым цветом. Кстати, уже в суточном возрасте петушков и курочек можно отличить по особым приметам оперения.
Многие птицеводы отдают предпочтение этой породе, не уступающей гибридной птице и многим известным зарубежным породам.
Малайская бойцоваяИсторической родиной являются Индия и Малайский архипелаг. История этой породы насчитывает более 3000 лет. Есть предположение, что в выведении принимали участие вымершие дикие гигантские куры (Gallus giganteus).
Паллас в 1770 г. описывал гигантскую курицу «Gallinaces procecea». Первые «малайцы» попали в Европу в 1830 г. с английскими торговыми судами. Заводчик по имени Мельсбах посредством скрещивания со шпористыми индийскими бойцовыми курами вывел из этих импортеров вымершую сегодня «мельсбахскую бойцовую».
Рост курицы может достигать 90 см. Характерна так называемая линия трех изгибов, состоящая из изогнутой назад шеи, длинной широкой и выпуклой спины и изогнутого хвоста, состоящего из узких, лишь слегка загибающихся перьев. В передней части туловище ограничено вертикальной линией вдоль шеи, груди и ног. Очень высоко посаженные плечи с просвечивающей кожей, отстоящие выпуклые крылья. Широкая, лишь слегка выпуклая грудь, слабо развитый живот. Широкий череп, сильно выступающие надбровные дуги, скошенная линия затылка, маленький широкий ореховидный гребень, очень маленькие сережки и ушные мочки. Цвет глаз – от жемчужного до желтоватого. Сильный изогнутый клюв. Жесткое скудное оперение.
Это выносливая, малочувствительная порода кур. Но из‑за раннего начала инкубации птицу необходимо оберегать от холода и сырости. Племенное поголовье следует формировать в начале декабря и кормить белковой пищей, т. е. сухой кормо‑смесью для несушек в нужном количестве и зерновой смесью (примерно 20 г на птицу). Чтобы вовремя получить яйца, для высиживания требуется дополнительное освещение.
Цыплят в первые дни жизни содержат на толстой подстилке, при температуре как минимум 33 °C. В качестве корма используется специальный комбикорм для цыплят без добавок, чтобы избежать избытка белка. Один раз в неделю дают витамины с питьевой водой. Через две недели в качестве дополнительного корма дают салат, крапиву, одуванчик, зеленый лук или морковь, но в ограниченных количествах. После кольцевания необходимо перейти на специализированный корм для молодняка пополам с зернофуражом, чтобы получить желаемую твердость пера.
Из‑за медленного оперения молодняка в помещении должна быть сухая и чистая подстилка, а также дополнительное тепло, в зависимости от погоды. Выгул на зеленых лужайках для лучшего роста молодняка необходим. Регулярная дезинфекция помещений, особенно гнезд и насестов, очень важна.
МегрулаМестная грузинская популяция мясо‑яичных кур. Создана путем периодического спаривания аборигенных кур с породами кохинхин, брама, плимутрок, лангшан, род‑айланд.
Экстерьерные признаки: голова среднего размера, гребень листовидный, шея средней длины, грудь округлая выпуклая, спина прямая, ноги невысокие, хвост средне развит. Окраска оперения взрослой птицы пестрая и полосатая.
Живая масса кур – 1,7 кг, петухов – 2,3 кг. Яйценоскость – 150–160 яиц в год. Масса яйца – 54–56 г. Окраска скорлупы коричневая.
Куры поздно начинают нестись – в 6–7 месяцев. Имеют высокую оплодотворенность и выводимость яиц – 93 и 85 % соответственно. Сохранность взрослых кур – 91 %.
Птица неприхотлива, хорошо приспособлена к местным природным условиям. Особенность в кормлении – обилие сочных кормов и подкормка кукурузой, что способствует получению мяса, отвечающего высоким вкусовым качествам.
Различают два типа популяции мегрула по месту происхождения: восточный и западный. Восточный тип более легкий: живая масса кур – 1,5 кг, петухов – 2,0 кг. Этот тип более подходит к яичному направлению, нежели к мясо‑яичному. Мясо‑яичное направление характерно для западного типа, который имеет большую массу: куры – 2,3 кг, петухи – 2,8 кг.
Мегрулу разводят в индивидуальных хозяйствах Грузии. Используют в скрещиваниях с мясо‑яичными породами для совершенствования продуктивных качеств.
МиноркаБолее 200 лет назад черные фермерские куры разводились вдоль всего западного побережья Средиземного моря. К началу XIX столетия в Испании и Португалии они были известны как испанские куры. Вскоре эта порода вызвала всеобщий интерес у птицеводов и стала модным объектом декоративного птицеводства, особенно в Германии и Америке.
Огромный гребень, большие ушные мочки и сережки являются характерной особенностью этой птицы и приносят ей немалые страдания, особенно в зимнее время. На сегодняшний день гребень и мочки селекционеры уменьшили до более подходящих размеров.
Порода благотворно повлияла на улучшение многих других пород кур, среди которых леггорны и бракельские куры.
Минорки нуждаются в свободных вольерах, защищенных от ветра, дождя и сильных морозов. У минорок наряду с листовидным может быть и розовидный гребень. Самая популярная разновидность минорок – черная, которая должна иметь насыщенное черное оперение с зеленым отливом, хотя среди любителей‑птицеводов пользуются популярностью и чисто белые минорки.
Эта порода отличается высоким весом белоскорлупных яиц – 60–65 г, при годовой яйценоскости 180 шт. Живая масса птицы – 2,3–3,5 кг.
Нью‑гемпширНью‑гемпшир относится к породам мясо‑яичного направления продуктивности. Эта порода была выведена в США в результате селекции кур породы род‑айланд на повышение скороспелости и яйценоскости.
У кур нью‑гемпшир продолговатая голова средней величины. Гребень листовидный, небольшой. Ушные мочки красного цвета, клюв желтый. Глаза оранжево‑красные или красные.
Шея средняя, грива развитая. Грудь хорошо развитая. Туловище длинное, с горизонтальной постановкой. Спина широкая.
Ноги и кожа желтого цвета. Окрас оперения светло‑коричневый. Маховые и рулевые перья черные. У петухов грива и поясница золотистого цвета, плечи коричнево‑красные. Окраска суточных цыплят такая же, как и у род‑айландов, но несколько светлее.
Живая масса кур составляет 2,2–2,5 кг, петухов – 3,0–3,5 кг. Средняя яйценоскость одной курицы составляет около 200 яиц в год. Масса яйца – 58–60 г. Скорлупа яиц желто‑коричневая.
Куры нью‑гемпшир неприхотливы к условиям содержания и кормления. Породу разводят в промышленном птицеводстве, в неспециализированных хозяйствах и в приусадебных хозяйствах.
ОрловскаяТочное происхождение кур этой породы до сих пор не установлено. Существует предположение, что породу создал граф Орлов, хотя многие специалисты с этим не соглашаются. Некоторые из них утверждают, что этих кур в Россию завезли персы.
В прошлом веке орловские были одной из самых известных птичьих пород в России. Больше всего их разводили в Тульской губернии. Из Тулы орловских кур привозили в Москву и другие города. Этой породой заинтересовались в Европе. И вскоре орловских кур стали выращивать в Германии и Англии.
Но русские заводчики прошлого века выращивали и другие породы кур. Поэтому постепенно орловские перестали быть курами «номер один» в России.
Цвет оперения – ситцевый, палевый и черный.
Голова средняя, затылок широкий. Развитые надбровные дуги, короткий изогнутый клюв. У петухов небольшой приплюснутый гребень, на котором растут редкие маленькие перышки. У куриц гребень развит слабо, поэтому им не грозит обмораживание зимой. Пышные бакенбарды образуют бороду, свисая к сережкам. Туловище вертикальное, приподнятое. Стройное голенастое тело орловских кур напоминает бойцовскую породу. Хвост небольшой, густо оперенный.
Характерные особенности: агрессивные птицы, поэтому их обычно держат отдельно от других пород. Отличаются хорошей устойчивостью к морозам, неприхотливостью к условиям кормления.
Живой вес курицы – 2,2 кг, петуха – 3 кг. Яйценоскость – 150–160 яиц в год. Масса яиц – 55–58 г. Цвет скорлупы белый или светло‑розовый.
Орловская (карликовая форма).
Декоративная форма орловской породы кур. Создана в Германии. Окраска пуха суточных цыплят продольно‑полосатая на спине с чередованием черных и светло‑коричневых полос на коричневатом фоне.
Живая масса кур – 1 кг, петухов – 1,2 кг. Яйценоскость – 130 яиц в год. Масса яйца – 42 г.
Панциревская белая и чернаяПорода выведена в Поволжье в племсовхозе «Панциревский» в 1947–1961 гг. воспроизводительным скрещиванием белых леггорнов, род‑айландов, нью‑гемпширов, черных австралорпов и белых плимутроков. Целью работы было создание отечественной породы комбинированного типа с высокой яичной и мясной продуктивностью.
На первом этапе кур породы леггорн спаривали с петухами род‑айланд и нью‑гемпшир. В другой группе куры род‑айланды скрещивались с петухами породы нью‑гемпшир. В 1948 г. помесная птица спаривалась с петухами род‑айланд, леггорн и нью‑гемпшир. С 1951 г. трехпородные помеси разводились «в себе» с отбором кур черной и белой окрасок оперения и высокой яйценоскостью.
В 1954 г. к популяции с черным оперением была прилита кровь черных астралорпов, а кур с белым покровом скрещивали с белыми плимутроками. В дальнейшем племенная работа с птицей была направлена на увеличение мясной скороспелости.
Панциревские куры были широко распространены в Поволжье. Они отличаются хорошей приспособленностью к местным условиям. Поголовье этой породы в 1974 г. составляло 278 тыс. голов, в 1990 г. их численность сократилась до 39 тыс. голов.
Невысокий комбинированный тип продуктивности явился основной причиной снижения численности поголовья.
Панциревские черные куры мясо‑яичного направления продуктивности, имеют глубокое и широкое туловище. Ушные мочки красно‑белые, гребень листовидный. Кожа ног чернобелая. Для петухов характерно небольшое количество белых перьев в области хвоста и поясницы.
Живая масса молодняка в 8‑недельном возрасте составляет
0,91 кг; взрослых кур – 2,4 кг, петухов – 3,2 кг.
Половой зрелости достигают в 175‑дневном возрасте. Средняя яйценоскость – 180 яиц в год с массой 57 г. Цвет скорлупы яиц кремовый. Оплодотворенность яиц – 95 %, выводимость цыплят – 85 %. Сохранность молодняка – 186 %.
Другая популяция панциревских кур с белым оперением имеет яично‑мясное направление. У них небольшая голова с листовидным гребнем, туловище компактное. Ушные мочки красно‑белые.
Живая масса молодняка в 8‑недельном возрасте – 0,93 кг, взрослых кур – 2,5 кг, петухов – 3 кг. Половой зрелости они достигают в 170‑дневном возрасте.
Средняя яйценоскость – 190 яиц в год с массой 58 г. Цвет скорлупы светло‑кремовый. Оплодотворенность яиц – 95 %, выводимость цыплят – 80 %. Сохранность молодняка – 95 %, взрослой птицы – 96 %.
Среди популяций панциревских кур селекция направлена на повышение яйценоскости и массы яиц.
ПервомайскаяПорода кур мясо‑яичного направления продуктивности. Выведена в птицесовхозе «1 Мая» Харьковской области Украины с использованием кур породы юрловские голосистые, род‑айленд и виандот.
Куры первомайской породы отличаются хорошими мясными формами. Туловище средней длины, широкое и глубокое. Голова короткая, гребень розовидный небольшой. Ушные мочки красные. Кожа желтая. Ноги невысокие, желтого цвета. Окраска оперения первомайских белая; грива и рулевые перья хвоста – черные (колумбийская), но менее четко выражено ожерелье черных перьев на шее. Суточные цыплята покрыты желтым пухом.
Птица вынослива, легко акклиматизируется в разных климатических зонах. Половой зрелости куры достигают в возрасте 6 месяцев.
Живая масса кур – 2,5 кг, петухов – 3,5 кг. Среднегодовая яйценоскость – 170 яиц массой 57 г. Цвет скорлупы светло‑коричневый.
Первомайские куры используются в неспециализированных и приусадебных птицеводческих хозяйствах. Сохраняются как генетический резерв в коллекционных стадах научно‑исследовательских учреждений.
Плимутрок полосатыйЭта порода кур выведена в Америке в середине XIX века путем скрещивания кохинхинов, брам, доминиканских кур, черных испанских петухов и кур доркинг. Название породы произошло от города Плимут в соединении со словом «rock» (скала), указывающим на крепкое и компактное телосложение. Стандарт породы разводимых в России кур разработан в 1911 году.
Направление продуктивности – мясо‑яичное. Окраска скорлупы яиц кремовая.
Окраска оперения полосатая с оттенками. Поперек перьев чередуются правильные линии черных и белых полос. Концы перьев черные. Куры кажутся чуть темнее петухов за счет более интенсивной окраски пера. Имеется большое число цветных форм: черные, белые, желтые, куропатчатые, серебристо‑полосатые. Кроме того, имеется карликовая форма.
Голова небольшая. Короткий клюв желтого цвета. Гребень листовидный с пятью зубцами. Сережки овальные средней величины. Ушные мочки ярко‑красные. Шея средняя, густо оперенная. Туловище длинное, широкое и глубокое. Грудь широкая. Крылья плотно прилегают к телу. Спина широкая, средней длины. Хвост небольшой, густо оперенный с умеренно длинными косицами. Плюсны желтые со светло‑желтыми когтями.
Суточные цыплята покрыты черным пухом. Цыплята в суточном возрасте разделяются по полу по окраске пуха: петушки и курочки имеют черную окраску пуха, но у петушков пятно на голове светлее и больше.
Уравновешенное поведение птицы и хорошая мясная и яичная продуктивность, привлекательная окраска говорят о перспективности содержания плимутроков в приусадебных хозяйствах. Живая масса кур – 2,5–3 кг, петухов 3–4 кг. Яйценоскость – 160–190 яиц в год. Масса яйца – 57–60 г.
Полтавская глинистаяПредполагается, что при выведении кур этой породы были использованы местные куры и палевые орпингтоны. Селекционная работа вначале была направлена на увеличение яичной продуктивности и массы тела. Сейчас эту породу используют для создания яичных специализированных линий. Работу по совершенствованию породы ведет Украинский научно‑исследовательский институт птицеводства.
Птица характеризуется длинной широкой спиной, мощной широкой грудью. Петухи имеют гордый осанистый вид. Голова средней величины, клюв короткий, толстая короткая шея. Гребень чаще розовый, встречается листовидный, ярко‑красный. Ушные мочки и сережки ярко‑красного цвета, у глинистых и кукушечных – желтые, у черных – темно‑стального цвета. По цвету оперения встречаются глинистые, черные и кукушечные.
Живая масса кур – 2–2,5 кг, петухов – 2,6–3,2 кг. Годовая продуктивность – 200–210 яиц. Масса яйца – 57–58 г. У потомства от скрещивания полтавских глинистых кур с леггорнами яичная продуктивность увеличивается до 220–240 шт.
Русская белаяРусская белая выведена в ССС� на основе скрещивания породы белый леггорн с местными курами. Работа по созданию породы была начата в 1929 г. Утверждена порода в 1953 г.
Разводимая в экспериментальном хозяйстве института генетики популяция русских белых кур (белоснежка) представляет собой особый интерес. Она создана отбором на устойчивость к пониженным температурам в первые дни и высокую яйценоскость. Эта птица не болеет лейкозом и имеет повышенную устойчивость к болезням Марека и карциномам внутренних органов.
Температурный режим выращивания цыплят на 8‑10 °C ниже нормы. В результате этих работ суточные цыплята приобрели совершенно белую окраску пуха. По этой причине популяция была названа «русская белоснежка». Белая окраска обусловлена рецессивным геном.
Направление продуктивности – яичное. Окраска скорлупы яиц белая.
Куры имеют голову средней величины, хорошо развитую. Гребень большой, листовидный; у кур свисает набок, у петухов прямостоячий с пятью зубцами. Ушные мочки белые. Шея средней длины, утолщенная. Грудь широкая, выпуклая. Спина и туловище длинные, широкие. Живот объемистый. Крылья хорошо развиты, плотно прилегают к телу. Ноги средней длины, неоперенные, крепкие, желтые. Хвост умеренной длины, хорошо развит.
При разведении «в себе» цыплята с белой окраской пуха составляют 25 % от общего числа выведенных цыплят; остальные имеют обычную желтую окраску.
Живая масса кур – 1,6–1,8 кг, петухов – 2,0–2,2 кг. Яйценоскость – 200–230 яиц в год. Масса яйца – 56–60 г.
Русская хохлатаяСтаринная русская порода кур. Цель разведения – сохранение выносливой отечественной породы оригинального внешнего вида. Яйценоскость – 150–160 яиц в год. Стандартная масса яйца – 56 г. Окраска скорлупы яйца – от белой до коричневой. Сохранность взрослой птицы – 93 %, молодняка – 91 %. Оплодотворенность и выводимость яиц хорошая. Инстинкт насиживания сохранен.
По внешнему виду это средней величины курица, с изящно сложенным корпусом, слегка опущенными крыльями и развитым хохлом на голове, различной окраски оперения.
Живая масса петухов – 2,7 кг, кур – 1,8 кг.
Породные признаки петуха. Туловище широкое, плотное, удлиненное. Спина широкая, плоская, прямая. Хвост большой, полный, распущенный, прямо поставленный, с длинными, красиво изогнутыми косицами. Грудь широкая, полная. Живот нормально развитый. Крылья большие, широкие, слегка опущенные.
Голова немного удлиненная, конической формы. Хохол откинут назад, состоит из удлиненных перьев, подобных перьям гривы, располагающийся на затылке в виде широкой ленты. Лицо гладкое, красное. Глаза красного цвета.
Клюв прямой, слабо изогнутый на конце. Гребень небольшой, неправильный, листовидный с мелкими зубцами. Ушные мочки красного цвета. Сережки хорошо развитые. Шея короткая, изогнутая и откинутая назад. Грива обильная, длинная, ниспадающая на плечи. Голени короткие, мало выступающие. Плюсны короткие, неоперенные. Оперение обильное, но плотно прилегающее.
Породные признаки курицы. У курицы хохол более развит чем у петуха, продолговатой формы и состоит из перьев, подобных перьям их гривы. В остальном походит на петуха, при соблюдении половых различий.
Недопустимые недостатки: грубый корпус, малоразвитый хвост, не спущенные крылья, длинные плюсны, переразвитый гребень, малоразвитый хохол.
Окраска оперения:
1. Белая: чисто‑белое оперение. Клюв и плюсны желтого цвета.
Грубые недостатки: желтый налет и цветные перья.
2. Голубая: равномерный голубой цвет. У петуха грива и кроющие перья хвоста более темного, почти черного цвета. Клюв и плюсны желтого цвета.
Грубые недостатки: белые или черные перья, сильный темный налет на клюве и плюснах.
3. Черная: чисто‑черный цвет оперения с зеленоватым отливом. Клюв и плюсны желтого цвета.
Грубые недостатки: сильный темный налет на клюве и плюснах.
Допустимые недостатки: небольшой темный налет на клюве и плюснах.
Род‑айландТип продуктивности мясо‑яичный. Порода выведена в середине прошлого века в штате Род‑Айленд (США) скрещиванием местных кур с палевыми кохинхинами и красно‑бурыми малайскими.
Экстерьер: голова средней величины; глаза красноватые; гребень листовидный, мясистый, прямостоячий; ушные мочки красные; клюв короткий, изогнутый; шея средней длины с развитой гривой; грудь хорошо развита; спина широкая, ровная, длинная; туловище длинное, глубокое, прямоугольной формы; хвост короткий, закругленный, хорошо оперенный, черный, с зеленоватым отливом; ноги средней длины, крепкие; плюсны желтые.
Окраска оперения сочная, красно‑коричневого оттенка. Стержень пера вплоть до кожи окрашен в сочный красноватый цвет. Светлая исчерченность, светлая и темная окаймленность пера, наличие черных перьев в крыле считается пороком. Порода интересна наличием у нее гена золотистости, сопряженного с полом и дающего возможность получать аутосексных (разделяющихся по полу в суточном возрасте) цыплят.
Окраска пуха суточных чистопородных цыплят – от светло‑коричневой до темно‑каштановой; встречаются полосы и черные пятна на основной окраске пуха. Для курочек в большинстве случаев характерно пятно в затылочной части головы. С точностью до 80 % в суточном возрасте по окраске пуха на крыльях можно отсортировать цыплят по полу: петушки имеют белый пух, курочки – сплошной коричневый с небольшими белыми полосками.
Живая масса кур – 2,2–2,5 кг, петухов – 3,2–3,5 кг. Яйценоскость (за первый год продуктивности) – 200 яиц. Масса яйца – 58 г. Окраска скорлупы коричневая. Сохранность взрослой птицы – 86 %, молодняка – 95 %.
Птица неприхотлива к условиям кормления и содержания. У кур в небольшой степени сохранен инстинкт насиживания.
Породу используют для получения аутосексного потомства при скрещивании с другими породами. Разводят в неспециализированных и приусадебных хозяйствах. Сохраняют в коллекционных стадах как генетический резерв.
СуссексТип продуктивности мясо‑яичный. Порода кур выведена в Англии на основе пород: доркинг, корниш, белый кохинхин, орпингтон, брама светлая, а также местных кур.
Экстерьер: голова небольшая, округлая, широкая и глубокая; глаза красноватые; гребень небольшой, листовидный; клюв светлый с темным основанием; ушные мочки красные; шея короткая, толстая; грудь широкая, глубокая; спина прямая, широкая; туловище квадратное, глубокое, широкое; кожа белая; крылья небольшие; хвост короткий, небольшой; ноги толстые, средней длины, неоперенно‑четырехпалые; плюсны розово‑белые. Окраска оперения в основном «колумбийская» (на белом фоне пера туловища черное ожерелье на шее и черные концы маховых и рулевых перьев).
Так выглядит разновидность светлых суссексов. Они являются носителями гена серебристости, сцепленного с полом, что позволяет при скрещивании с носителями генов золотистости получать потомство, окраска пуха которого дает возможность различать цыплят по полу в суточном возрасте. В этом возрасте чистопородный молодняк светлых суссексов имеет светложелтый пух.
Другие разновидности суссексов по окраске оперения: красные, ситцевые, желто‑коричневые.
Живая масса кур – 2,7 кг, петухов – 3,5 кг. Яйценоскость (за 1‑й год продуктивности) – 170 яиц. Масса яйца – 58 г. Скорлупа желто‑коричневая.
Сохранность взрослых кур – 90 %, молодняка – 98 %. Мясо отличается прекрасными вкусовыми качествами и высоким содержанием белка.
Разводится в неспециализированных и индивидуальных хозяйствах. Сохраняется в коллекционных стадах как генетический резерв.
Украинская ушанкаУкраинская ушанка относится к курам яичного направления продуктивности. Откуда точно произошла эта порода – неизвестно. Свое название птицы этой породы получили за красные ушные мочки, которые закрыты густым мелким оперением – «бакенбардами».
Птицы украинской ушанки имеют большую голову с розовидным или листовидным гребнем, который плотно прилегает к голове, а также короткий и крепкий клюв. Шея массивная.
Туловище плотное, округленное, с обильным оперением. Грудь округлая. Ноги розового цвета. Птицы украинской ушанки небольшого роста, приземистые, на сравнительно низких ногах. Хвост с несколько закругленными перьями, немного откинут назад.
Основная окраска оперения – черная, красно‑коричневая, светло‑серая. Реже встречаются куры с белым, серебристым, ситцевым и пестрым оперением.
Живая масса взрослых кур составляет 1,8–2,3 кг, петухов – 2,3–3,5 кг.
Яйценоскость кур этой породы в среднем колеблется в пределах 170 яиц в год. Куры‑рекордистки дают до 200–214 яиц. Средняя масса одного яйца – 50 г. Скорлупа яиц светло‑кремовая. У кур украинской ушанки сильно развит инстинкт насиживания. Цыплята быстро оперяются.
Половая зрелость кур наступает в возрасте 5–6 месяцев. Птицы этой породы неприхотливы к условиям содержания и кормления, благодаря плотному оперению хорошо переносят морозы.
Порода распространена на территории Украины. Разводят этих кур в индивидуальных хозяйствах и сохраняют в коллекционных стадах в качестве генетического резерва.
Украинская чубатаяТип продуктивности – мясо‑яичный. Подобно предыдущей – местная, исторически сложившаяся украинская порода, чье происхождение не установлено. Названием обязана наличию хохла на голове («чуба»).
Экстерьер: гребень листовидный (причем у петухов из‑за развитого «чуба» он спадает набок и это не является пороком, как у пород с листовидной формой гребня); у кур хохол более развит и имеет округлую форму, у петухов – форму спадающего «чуба». Клюв крепкий, слегка изогнутый; грудь широкая; спина широкая, выпуклая, прямая; туловище длинное; хвост хорошо развит. Окраска оперения – светлая колумбийская, черная, палевая.
Живая масса кур – 2,2 кг, петухов – 3 кг. Яйценоскость (за 1‑й год продуктивности) – 160 яиц. Масса яйца – 56 г. Окраска скорлупы кремовая. Куры начинают нестись в возрасте 6 месяцев. Сохранность взрослой птицы – до 88 %, молодняка – 90 %.
Порода пользуется спросом у птицеводов‑любителей, ценится за декоративность, неприхотливость к условиям содержания и кормления. Сохраняется в коллекционных стадах как генетический резерв.
ФаверольТип продуктивности мясо‑яичный. Порода выведена во Франции на базе местных кур гудан и мантских, разводимых в окрестностях местечка Фавероль, с последующим скрещиванием с породами брама (темной разновидности), кохинхин и серебристый доркинг.
В 1910 г. фаверолей разводили в индивидуальных хозяйствах, получая большую выгоду от продажи мяса, которое в ресторанах ценилось значительно выше, чем мясо плимутроков.
Экстерьер: гребень листовидный средней величины; клюв желтовато‑белый, под клювом начинается большая «борода», закрывающая небольшие сережки. Ушные мочки красного цвета скрыты «баками»; шея короткая и толстая; туловище массивное, несколько вытянутое. Птица имеет стройную и горделивую осанку. Кожа белого цвета. Хвост небольшой, пышный; оперение рыхлое; ноги невысокие, пятипалые, оперенные.
Окраска оперения лососевая, различающаяся у кур и петухов. У последних спина и маховые крылья с наружной стороны белые; оперение гривы – белое, с черной полосой; «борода», живот, грудь и хвост черные. У кур шея, спина и крылья красноватого цвета (лососевого), грудь и живот светлые.
Суточные цыплята покрыты желтовато‑белым пухом. В двухмесячном возрасте четко выражены половые отличия по окраске оперения. В этот период появляются «борода» и «баки» – украшение головы и отличительные признаки породы. Основная окраска оперения – лососевая; другие разновидности – белая, черная, полосатая, голубая, горностаевая – встречаются реже.
Порода отличается устойчивостью к холодам, скороспелостью, хорошими мясными качествами.
Живая масса кур – 3–3,5 кг, петухов – 3,5–4 кг. Яйценоскость – 100–130 яиц в год. Масса яйца – 55–65 г. Скорлупа розовато‑желтая.
Птица спокойная, даже флегматичная, склонна к неподвижности и, как следствие, – к ожирению. Во избежание этого рекомендовано ограниченное кормление, особенно кур.
В нашей стране фавероль относится к редким породам и разводится в хозяйствах птицеводов‑любителей.
Чешская золотистаяЧешская золотистая – местная порода кур Чехии и Словакии. Завезена в Россию в 1977 г. Направление продуктивности – яичное. Окраска скорлупы яиц светло‑кремовая.
Окрас пера у курочек куропатчатая, петухи имеют красный верх и черный низ. У кур перо окаймлено черной полосой. Плюсны окрашены в темно‑серый цвет. Ушные мочки красные. Голова средней величины, клюв слегка изогнут, темной окраски. Гребень листовидный, хорошо развит. Шея средней длины. Хвост хорошо развит, поставлен высоко.
Для суточных цыплят характерна необычная окраска пуха – желтый, с черными вкраплениями. На спине – две тонкие темные полоски.
Живая масса куры – 1,6–2,0 кг, петухов – 2,0–2,3 кг. Яйценоскость – 160–170 яиц в год. Масса яйца – 54–57 г.
Юрловская голосистаяЮрловская голосистая по различным версиям происходит либо от названия села Юрлово Елецкого уезда Орловской губернии, либо от фамилии кузнеца Юрлова, который якобы заложил основу создания этой породы. Порода выведена во второй половине XIX века.
В создании юрловских кур принимали участие такие породы как брама, кохинхин и бойцовые, которые скрещивались с местными курами. Бойцовые куры, несомненно, участвовали в создании юрловской птицы, поскольку во внешнем облике четко улавливаются черты бойцов.
Направление продуктивности – мясо‑яичное.
Окраска скорлупы яиц – от кремовой до светло‑коричневой.
Окраска оперения петухов и кур – черная с золотистой или серебристой гривой и спиной, серебристо‑белая (основной цвет белый; хвост, грива, нижняя часть маховых перьев – черные), лососевая (туловище и хвост черно‑матовые; грива и кроющие перья поясницы светло‑палевые с красноватым оттенком; плечи темно‑красные). Оперение рыхлое.
Юрловская порода – крупная птица с мощными ногами и грудью с тенденцией к вертикальному поставу.
Голова большая, с закругленным затылком. Клюв крепкий, изогнутый, черного, желтого, темно‑бронзового цвета; в нижней части имеется горловая складка. Глаза коричневого цвета. Гребень розовидный, листовидный. Сережки овальные, гладкие, средней величины. Ушные мочки небольшие, ярко‑красные. Шея длинная, прямая, отвесно поставленная. Тело удлиненное, широкое в плечах, сужается назад, сильно приподнятое в передней части, образуя сутулый орлиный постав корпуса. Спина длинная, широкая, с небольшим наклоном к хвосту. Хвост небольшой, густо оперенный, поставлен под прямым углом к линии спины, сжатый, не раскидистый. Крылья средней величины, плотно прилегающие к телу. Живот полный, хорошо развит, четко обрисован. Голени удлиненные, сильные. Плюсны длинные, толстые. Пальцев четыре.
Яйца очень хорошего качества, с отличными пищевыми достоинствами: ароматом и вкусом. Куры хорошо откармливаются и имеют прекрасные мясные качества.
Птица выносливая, обладает отличной крепостью конституции. У кур выражен инстинкт насиживания. У петухов сильно проявляется агрессивность.
Живая масса кур – 3–4 кг, петухов – 3,6–5,5 кг. Яйценоскость – 140–180 яиц в год. Масса яйца – 60–75 г.
