10.

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

Тема 1.

СТАТИ ТЕЛА С/Х ПТИЦЫ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОЛА И ВОЗРАСТА

Цель занятия. Изучить стати тела  и типы телосложения сельскохозяйственной птицы разных видов.  Уяснить значение экстерьера для определения поро­ды, пола и возраста птицы.

Содержание и методика проведения занятия. Селекционеры создали большое количество пород и породных групп птицы с характерными особенностями экстерьера и кон­ституции. Однако, несмотря на множество различий по статям тела, есть и много общего. Одни признаки экстерьера значитель­но изменяются в зависимости от физиологического состояния организма птицы, ее возраста, способа содержания и еще многих факторов, другие - наоборот, относительно постоянны. Одни признаки экстерьера непосредственно связаны с продуктивнос­тью, другие - нет. Поэтому изучение экстерьера и конституции птицы имеет большое практическое значение для повышения ее племенных и продуктивных качеств.

По экстерьеру нельзя точно определить продуктивность птицы, но по ее внешним признакам, имея хороший практичес­кий навык, можно довольно точно установить, несется птица или нет, хорошо выражены мясные формы тела или слабо, и на основании этого отобрать лучших особей для дальнейшего ис­пользования, а плохих выбраковать.

Оценку и отбор птицы по экстерьеру проводят в племенных и промышленных хозяйствах. В промышленных хозяйствах отбор птицы по экстерьеру в различные возрастные периоды - основ­ной прием зоотехнической работы. В племенных хозяйствах оценку птицы по экстерьеру проводят в комплексе с оценкой по продуктивным и племенным качествам.

Изучая стати тела птицы, обра­щают внимание на их выраженность в зависимости от вида, породы, пола, возраста, физиологического состояния организма, направления продуктивности и отмечают типичность признаков экстерьера или выявленные недостатки.

На рис. 33 показаны стати тела и оперение петуха.

Рис.33. Название частей тела и оперения петуха:

1 – гребень; 2 - ноздри; 3 – клюв; 4 – сережки; 5 – передние шейные перья;    6 – грудь; 7 – плечевые перья крыла; 8 – перья голени; 9 – ноготь;   10 – палец;    11 – плюсна; 12 – подошва; 13 – шпора; 14 – пятка;  15 – кроющие перья крыла; 16 – маховые перья первого порядка; 17 – хлуп, кочень; 18 – маховые перья второго порядка; 19 – малые косицы;  20 – рулевые перья; 21 – большие косицы; 22,23 – кроющие перья хвоста;     24 – основание хвоста; 25 – кроющие перья поясницы; 26 – спина; 27 – кроющие перья плеча; 28 – основание шеи; 29 – кроющие перья шеи;    30 – шея; 31 – ушная мочка; 32 – ухо; 33 – глаз.

У сельскохозяйственной птицы могут быть выражены призна­ки крепкой, нежной, плотной и реже грубой конституции. В зависимости от экстерьера, конституции и направления продук­тивности кур и уток подразделяют на 3 типа: яичный, мясной и мясо-яичный; индейки и гуси - только мясного типа.

Рис. 34. Типы продуктивности кур:

А – яичный; Б – мясо-яичный; В - мясной

На основании изучения дают следующие оценки экстерьеру птицы: отличная — отсутствуют отклонения от характерного экс­терьера для данного вида, породы и линии; хорошая - имеется одно незначительное отклонение от характерного типа; удовле­творительная - имеется два отклонения от характерного типа.

Яичные куры характеризуются нежной плотной конститу­цией, очень подвижны и темпераментны. Гребень больших размеров, в большинстве случаев по форме листовидный. Особенно сильно развиты гребень и сережки у петухов. Гребень у кур свисает набок, не закрывая глаза; у петуховон прямостоячий. Голова легкая, шея достаточно длинная, грудь округлая, тело удлиненное, живот объемистый, ноги средней длины, оперение плотное. Для производства яиц в настоящее время в основном используют птицу породы леггорн с оперением белого цвета.

Мясо-яичные куры имеют свои особенности экстерьера и конституции. Голова широкая, но по длине меньше головы яич­ных кур, шея средней длины, грудь более широкая и выпук­лая, туловище удлиненное, ске­лет более массивный. Оперение более рыхлое, различной окрас­ки и оттенков. У мясо-яичныхкур в основном преобладает листовидный гребень, есть породы с розовидным гребнем. Скорлупа яиц большинства пород имеет светло-коричневую окраску.

Мясные куры и петухи отличаются от яичных пород большей живой массой и размерами, у них хорошо выражен мясной тип телосложения. Грудь глубокая и широкая, отлично развиты груд­ные и ножные мышцы. Голова массивная, корпус широкий, шея и спина относительно короткие, плюсны толстые, птица менее высоконога, чем яичного направления. Преобладают белая, па­левая и красная окраски оперения. Гребень стручковидной или розовидной формы (рис.35), но может быть и листовидной. Клюв толс­тый и короткий.

Рис. 35. Формы гребня:

1 – листовидный; 2 – стручковидный; 3 – розовидный;

4 – роговидный;  5 – бабочковидный.

Индейки, утки, гуси и цесарки при отличном экстерьере имеют хорошо выраженный мясной тип. Изучая стати тела и оценивая экстерьер птицы этих видов, обращают внимание на признаки, связанные с мясной продуктивностью. К ним относятся, прежде всего живая масса, степень развития грудной мышцы и в целом груди, мышц ног, длина киля и спины, ширина спины. У водо­плавающей птицы имеются перепонки между пальцами ног, ха­рактерное строение клюва, связанное со способностью плавать и добывать корм в воде в отличие от сухопутной птицы. Стати тела индюка, утки и гуся показаны на рис. 36,37 и 38.

Рис. 36. Стати индюка:

1 – клюв; 2 – сережка; 3 – глаз; 4 – ушное отверстие; 5 – затылок; 6 – шея; 7 – спина; 8 – поясница; 9 – хвостовые перья; 10 – плюсна; 11 – пятка;           12 – шпора; 13 – палец; 14 – борода (пучок перьев); 15 – кораллы

Рис.37. Название статей утки:

1 – голова; 2 – клюв; 3 – «початок»; 4 – ноздри; 5 – щека; 6- глаз; 7 – ухо; 8 – горло; 9 –шея; 10 – воротник; 11 – плечо; 12 – фронт крыла;                      14 – вторичные маховые перья; 13 и 16 – кроющие перья крыла; 15 и 18 – кроющие маховые перья; 19 – «зеркальные перья»; 20 - спина;  21 – поясница; 22 – гузка; 23 – верхние кроющие перья; 24 – нижние кроющие перья хвоста; 25 – завиток на хвосте селезня; 26 – хвостовые перья; 27 – грудь; 28 – грудная кость с килем; 29 – туловище (корпус); 30 – живот; 31 – кочень; 32 – оперение голени; 33 – плюсна; 34 – лапа; 35 – пальцы; 36 – когти; 37 – перепонка между пальцами.

Рис. 38. Название статей гуся:

1 – голова; 2 – клюв; 3 – «початок»; 4 – ноздря; 5 – щеки; 6 – глаз; 7 – ухо;      8 – горло; 9 – складки кожи, «кошелек»; 10  - шея;  11 – воротник;  12 – плечо; 13 – фронт крыла; 14, 16 и 17 – кроющие перья крыла; 15 – вторичные маховые перья; 18 – первичные маховые перья;  19 – спина;  20 – поясница;  21 – гузка; 22 – верхние кроющие перья хвоста; 23 – нижние кроющие перья хвоста; 24 – хвостовые перья;  25 – грудь; 26 – грудная кость; 27 – корпус;    28 – живот; 29 – кочень; 30 – оперение голени; 31 – плюсна; 32 – лапа;           33 – пальцы; 34- когти;    35 – перепонка между пальцами.

Определение пола по экстерьеру

Сортировка молодняка сельскохозяйственной птицы в суточном возрасте по полу имеет большое значение в промышленном и племенном птицеводстве.

На яичных птицефабриках для производства яиц используют гибридных несушек, а гибридных петушков (после разделения по полу) выращивают на мясо в течение 9-10 недель или используют для приготовления мясо-костной муки.

Эффективное производство бройлеров также достигается при раздельном по полу выращивании цыплят и индюшат. Самцов, имеющих большую живую массу, можно раньше реализовать на мясо, и их тушки более выравнены по массе.

Определение пола цыплят в суточном возрасте проводят через 8 часов после вывода молодняка:

1) Путем осмотра клоаки. Этот метод используют для определения пола не только кур, но и птицы других видов. Цыпленка держат на ладони левой руки так, чтобы шея его находилась между средним и безымянным пальцами; а ножки – между безымянным пальцем и мизинцем (рис.39).

Большой палец левой руки кладут на живот цыпленка, а большим и указательным пальцами правой руки осторожно раскрывают клоаку. У самца в отличие от самки есть рудиментарный пенис в виде бугорка и две расходящиеся складки  - валика.

Рис. 39. Фиксация цыпленка при определении пола

2) С помощью прибора «Чиктестер», стеклянный тубус которого, где расположена лампочка и несколько зеркал, направляющих пучок света через стеклянный стержень, вставляют в клоаку. При исследовании хорошо видны половые органы: у курочек треугольной формы яичник, у петушков – бобовидные семенники.

3) По окраске эмбрионального пуха. Среди кур созданы аутосексные кроссы, которые дают петушков и курочек с различной окраской всего эмбрионального пуха, или пятен на голове, или полосок на спине.

4) По скорости роста перьев на крыле. При скрещивании быстрооперяющихся петухов с генотипом kk с медленнооперяющимися курами с генотипом К, получают  быстрооперяющихся суточных курочек (k) и медленнооперяющихся петушков (Kk), которых легко различить по величине перьев крыла.

Пол растущего молодняка можно определить по ряду признаков. Петушков яичных пород отличают от курочек в 4-недельном возрасте, а мясных пород – в 9-недельном возрасте по лучшему развитию гребня, сережек и ушных мочек. В 9 недель петушков можно отличить от курочек по удлиненным ланцетовидным поясничным перьям.

Определение пола у взрослых кур затруднений не вызывает, так как половые различия резко выражены:

- По живой массе (петухи крупнее и тяжелее кур на 20-30 %), голова у самцов более массивная, грудь широкая, а таз уже, чем у самок, петухи более высоконоги;

- Самцы пород с цветным оперением ярче окрашены по сравнению с самками;

- По оперению хвоста, шеи и поясницы, которое у петухов остроконечное и блестящее. У петуха имеются «косицы» и «грива»;

- По шпорам у петухов.

Определение пола у индеек:

- В суточном возрасте  пол определяют по клоаке (как у цыплят), у самцов между складками слизистой имеется 2 половых бугорка.

        - В 4-недельном возрасте легко узнать самцов по поведению, соответствующей позе, они имеют более горделивую осанку и распускают перья хвоста веером.

          - В 2 месяца  у самцов на шее появляются «кораллы», у самок их нет.

          - В 13-недельном воз­расте у самцов формируется пучок жёстких перьев на груди  - «борода»,   над клювом  вырастает «сережка», а у самок маленький зачаток. Также по телосложению и живой массе: самцы более широкогруды, высоконоги, тяжелее самок.

         - Во взрослом состоянии: по живой массе (самцы тяжелее самок в 2 раза), самцы имеют кораллы, бороду, сережки, шпоры. При возбуждении раскрывают хвост веером.

Определение пола у уток

- с суточного возраста по строению гортани. У селезней гортань в нижней части расширена и легко прощупывается, у самок нет;

- селезни цветных пород более яркой окраски, чем утки;

- в 7-недельном возрасте селезней отличают от уток по голосу  - они шипят, а утки крякают;

- в 16-недельном возрасте у селезней всех пород хорошо видны в хвосте два пера, закрученных в колечки (косицы);

- живая масса самцов больше на 20-30 % самок.

Определение пола у гусей

Пол гусей можно точно определить только  при осмотре клоаки. Птицу кладут спиной на левое колено сидящего человека, и хвост гуся свисает вниз. Шея птицы находится под левой рукой. Двумя руками осторожно раскрывают клоаку. У гусака при раскрывании клоаки виден половой член.

Во взрослом состоянии самцы крупнее самок, имеют более массивную голову, широкую грудь, толстые ноги, голос у них тонкий и протяжный, а у самок резкий и отрывистый.

Определение возраста птицы

      Точно установить возраст птицы можно у окольцованной птицы на основании записей даты вывода молодняка. Однако по выраженности отдельных признаков экстерьера возраст птицы определяют приблизительно.

У молодой птицы плотное гладкое блестящее оперение, небольшая масса, нежная эластичная кожа, чешуйки на плюснах и пальцах ног плотно прилегают друг к другу, конец киля и лонные кости мягкие, ярко окрашенные клюв и ноги.

С возрастом темперамент птицы становится более спокойным, живая масса увеличивается, кожа грубеет, прощупывается отложение жира на внутренних органах,  оперение становится более рыхлым, увеличивается продолжительность линьки, более твердым становится конец киля грудной кости и менее гибкие лонные кости, на плюснах и пальцах увеличиваются чешуйки, которые менее плотно прилегают друг к другу, могут быть намины и огрубления на подошве.

     Возраст петухов можно определить по длине шпор. У петухов яичных пород в возрасте 52  недель длина шпор в среднем равна 1 см,  и каждый последующий год размер увеличива­ется примерно на 1,5-2 см. Возраст индюков также можно определить по величине шпор.

Старые гуси некоторых пород, например холмогорской, отличаются от молодых по разрастанию лобной кости в виде шишки на лбу, которая образуется с 6-8-месячного возраста и увеличивается с возрастом.

Определение состояния здоровья

Ярко окрашенные, хорошо развитые гребень, сережки и ушные мочки, нормально выросшее гладкое и блестящее опере­ние, а также выпуклые блестящие глаза с типичной для породы окраской радужной оболочки и живой темперамент птицы сви­детельствуют о хорошем состоянии ее здоровья. Синяя окраска гребня и ушных мочек, некруглая форма зрачка, нетипичная окраска радужной оболочки глаз, а также воспаленные и мутные глаза указывают на заболевание птицы.

Вопросы для самоконтроля:

1.Каковы экстерьерные и конституциональные особенности кур яичного, мясного и мясо-яичного типов, уток, гусей, индеек?

2.Определение по экстерьеру  пола, возраста, состояния здоровья птицы.

3.Расскажите о способах определения пола птицы в раннем возрасте.

4.Назовите, у птицы какого вида есть следующие стати: «Кошелек», «Кораллы», косицы, шпоры, пучок жестких черных нитевидных перьев на груди?