Породы и кроссы индеек
Важным резервом увеличения производства мяса в стране является развитие индейководства на промышленной основе.
Эта птица скороспелая, характеризуется сильно развитой мускулатурой, отличными мясными качествами.
По химическому составу, диетическим качествам и вкусовым достоинствам индюшиное мясо превосходит мясо других видов домашней птицы. Основная масса мышечной ткани тушек индеек относится к белому мясу.
В грудных мышцах индеек содержится до 25 % белка, а во всей тушке 21 %. Индюшиное мясо бедно жиром (8-12 %).
Убойный выход при интенсивном выращивании индюшат может достигать 85-90 %. Выход съедобных частей достигает 70 %.
На производство мяса более пригодны индейки с белым оперением: белая широкогрудая, московская белая, северокавказская белая.
Основной источник мяса индеек у нас в стране – это белая широкогрудая порода (рис.15). Это универсальная порода создана в США на базе белых голландских и английских индеек. Птица имеет отличные показатели мясной продуктивности в сочетании с хорошими воспроизводительными качествами, жизнеспособностью и скороспелостью.
У взрослых самок живая масса - 8-9 кг, самцов - 13-16 кг. Яйценоскость - 80-100 яиц и более.
В настоящее время в стране используют линии и кроссы белых широкогрудых индеек. С использованием этой породы получены 3 кросса: легкий, средний и тяжелый, которые отличаются по живой массе, скорости роста и плодовитости.
Рис. 15. Белая широкогрудая порода индеек
Гибриды легких кроссов выращивают до 56 дней и получают индюшат массой 2-2,3 кг при затратах корма 2 кг/кг прироста.
Гибриды средних кроссов выращивают до 90 дней массой 4-4,5 кг при затратах корма 2,7 кг/кг прироста.
Гибриды тяжелых кроссов выращивают 120 дней (17 недель) с живой массой 7,5 кг при затратах корма 2,9-3,3 кг/кг прироста.
Кросс «Хидон» - получен на основе белой широкогрудой породы. Выращивают 4-5 месяцев. Индюшата имеют живую массу – 4,5-11кг, затраты корма 2,5-3 кг.
Кросс «БЮТ - 8» - к 18 недельному возрасту самцы весят 15 кг, затраты корма 2,1-2,5 кг.
Кросс «Универсал» - живая масса в 16 недельном возрасте самцов 6,5- 7 кг, самок 4,0-4,5 кг.
Индюшат выращивают на мясо на полу с применением глубокой подстилки, в клетках и комбинированном способом. Индюшат легких кроссов выращивают в клетках.
В России кроме белой широкогрудой породы разводят бронзовых и белых северокавказских, белых московских и черных тихорецких индеек.
Бронзовая широкогрудая порода создана в США на базе бронзовых индеек в результате отбора и подбора птицы с высокой быстротой роста, хорошим развитием грудных мышц, большой живой массой и минимальными затратами корма на единицу продукции.
Бронзовые индейки получены в США скрещиванием местных домашних черных индеек с дикими североамериканскими и черными английскими. По форме тела и окраске оперения бронзовые индейки похожи на диких.
Следует отметить, что и сейчас в Америке в дикой природе существуют бронзовые индейки, которых используют как ценнейшие генотипы при создании новых пород и кроссов.
Оперение тела черное, с медно-бронзовым отливом на шее и верхней части груди у самцов, на маховых перьях крыльев и кроющих перьях хвоста расположены попереч-
ные полосы серо-белого и бурого цветов. I
Взрослые индейки весят 9-11 кг, индюки - 17-20 кг. Яйценоскость птицы лучших линий за биологический цикл - 70-90 яиц. Выводимость яиц - около 73 %.
В Подмосковье в 1940-1960 гг. были созданы две породы индеек: московская бронзовая и московская белая.
Московские белые индейки получены путем скрещивания местных белых индеек с индюками голландской и белтсвиллской пород, московские бронзовые - в результате скрещивания местных и северокавказских индеек с индюками бронзовой широкогрудой породы. Продуктивные качества их сходны. Так, живая масса самцов белых индеек в 17-недельном возрасте 5,3 кг, бронзовых 5,1кг, самок соответственно 4,1 и 3,7 кг. В 52-недельном возрасте белые индюки имеют живую массу 12,6 кг, индейки 6,6 кг, бронзовые - 12,4 и 6,5 кг соответственно.
Северокавказская белая порода создана на Северо-Кавказской зональной опытной станции по птицеводству путем скрещивания индеек бронзовой северокавказской породы с белыми широкогрудыми индюками. Птица имеет высокие мясные качества и высокую яйценоскость. Лучшие индейки сносят до 150 яиц. По живой массе птица близка к белым широкогрудым индейкам.
Северокавказская бронзовая порода создана в Ставропольском крае в 1956 г. под методическим руководством специалистов кафедры птицеводства ТСХА (рис.16). При выведении породы местных кавказских индеек скрещивали сначала с бронзовыми, а затем с бронзовыми широкогрудыми индюками.
Рис. 16. Северокавказская бронзовая порода индеек
Птица характеризуется хорошими мясными качествами и высокой жизнеспособностью. Оперение (черное с бронзовым отливом) такое же, как у бронзовых индеек. Взрослые индейки весят 7-8 кг, индюки - 13-15 кг. Яйценоскость - 80-90 яиц и более. Птица распространена и хорошо акклиматизировалась в различных климатических зонах, используется для улучшения местной птицы.
Индейки хорошо приспособлены к условиям юга. Их разводят не только в России, но и на Украине, в Средней Азии, Закавказье, Болгарии и Германии.
В условиях Ставропольского края были выведены черные тихорецкие индейки (рис.17).
Рис. 17. Черные тихорецкие индейки
В настоящее время их содержат в мелких хозяйствах и на подворье птицеводов-любителей. Птица хорошо приспособлена к местным условиям, неприхотлива, охотно поедает зерновые отходы, разнотравье, местные корма. Живая масса взрослых самцов 9 - 10 кг, самок 4 - 5 кг, яйценоскость 80 - 90 яиц. Индеек можно содержать в клетках. Они служат ценным генофондом и могут быть использованы при выведении новых пород и кроссов.