ГРИБЫ
Грибы выделены в отдел Mycota. Среди возбудителей инфекционных болезней они представлены самой многочисленной группой, которая занимает как бы промежуточное положение между царством растений и животных. В частности, от растений их отличает гетеротрофный способ питания, наличие в клеточных оболочках хитина, содержание в продуктах обмена веществ мочевины и образование запасного вещества гликогена.
Важной санитарной функцией 1рибов является способность минерализовать органические соединения, преимущественно растительного происхождения. Однако в процессе эволюции часть грибов приспособилась к паразитированшо на растениях. Грибы служат источником получения ценных антибиотиков и физиологически активных веществ. Общеизвестна роль ферментативной активности некоторых грибов, используемых в хлебопечении, пивоварении, виноделии и в других технологических процессах.
Вегетативное тело большинство грибов состоит из тончайших ветвящихся нитей (гифов) грибницы, или мицелия, обладающих верхушечным ростом. Мицелий бывает многоклеточный (септированный) или, несмотря на большие размеры и сильную разветвленность, представлен одной многоядерной клеткой. У небольшого числа грибов мицелий имеет вид кусочка цитоплазмы и носит название плазмод ий. Строение мицелия положено в основу деления грибов на низшие (с одноклеточным и плазмодиевидным мицелием) и высшие (с многоклеточной грибницей).
Клетка грибов защищена твердой оболочкой, содержащей главным образом углеводы, азотсодержащие соединения и жировые вещества, необходимые для обмена веществ между клеткой гриба и субстратом, в котором находится мицелий. Внутри клетки имеются митохондрии, рибосомы, ядро (или ядра), вакуоли и некоторые другие включения, окруженные полупроницаемой плазмалеммой.
Мицелий фитопатогенных грибов может быть поверхностным (экзогенным) или погруженным в субстрат (эндогенным). Поглощение питательных веществ осуществляется при помощи гаусторий, или присосок. Это обычно отростки гиф, проникающих внутрь клеток растений. В зависимости от условий среды обитания образуются и другие видоизменения мицелия. Наиболее часто встречаются следующие. При неблагоприятных условиях грибница распадается и появляются хламидоспоры — клетки с толстыми оболочками — и геммы, отличающиеся непостоянством величины и формы. Они способны д лительно сохраняться, а при благоприятных условиях прорастать мицелием. О иди и, округлые или удлиненные клетки с тонкой оболочкой, образуются в результате распадения и обособления отдельных ветвей мицелия. Сохраняются непродолжительное время, прорастают обычно мицелием.
Бластоспоры, или почкующийся мицелий, характерны для дрожжевых грибов и некоторых других из подкласса голосумчатых. Представляют собой маленькие выросты на поверхности округлившихся и обособленных клеток мицелия. Постепенно они увеличиваются, отделяются от материнской клетки и снова начинают почковаться. Тяжи (шнуры) — шнуровидные образования — состоят из параллельно расположенных и частично сросшихся в продольном направлении гиф.
Ризоморфы— ветвящееся сплетение мицелия с темноокра-шенными поверхностными гифами — служат дня распространения и сохранения гриба в неблагоприятных условиях. Наружные гифы ризоморф обычно отмершие, а внутренние — бесцветные живые. Типичные ризоморфы имеет опенок Armillariella mellea Karst.
Мицелиальные пленки — это сплетение мицелия, развивающегося на поверхности или внутри питательного субстрата, по внешнему виду напоминающие замшу. Характерны дня древоразрушающих грибов. Склероции — плотные переплетения гиф округлой или вытянутой формы, размер — от десятых долей миллиметра до нескольких сантиметров. Богаты питательными веществами, содержат незначительное количество (5—10%) воды. Довольно устойчивы в неблагоприятных условиях. Прорастают плодовыми телами или мицелием. Стромы представляют собой сплетение мицелия склероциального типа, пронизывающие субстрат. Могут быть жесткими или мягкими, цвет — от светлого до темного. На поверхности или внутри стром формируются спороносящие органы грибов.
Грибы питаются готовыми органическими веществами, всасывая их через поверхность гиф. Превращение органических соединений в более простые осуществляется разнообразными ферментами гриба. Набор ферментов зависит от вида патогена и питательного субстрата, некоторые ферменты индуцируются грибами в процессе патогенеза.
Основными элементами питания для грибов являются углерод, азот, некоторые зольные элементы, а также биологически активные вещества. Источником углерода служат простые сахара, азота — аминокислоты, белки и такие неорганические соединения, как нитраты, нитриты, соли аммония. Необходимы также сера, фосфор, калий, магний и ряд других микроэлементов.
Размножение, сохранение и распространение грибов
Грибы размножаются вегетативным и репродуктивным путем. Вегетативное размножение осуществляется кусочками мицелия или его видоизменениями. Репродуктивное размножение грибов спорами может быть половым и бесполым. Бесполые споры, или конидии, образуются чаще всего на кончиках разветвленных гиф при обособлении отдельных участков мицелия. Такие гифы называются спороносцы, или конидиеносцы. Конидии могут образовываться также в специальных споровместилшцах мицелиального происхождения, например, в пик-нидах, характерных для некоторых видов класса Несовершенные грибы.
При половом спороношении происходит слияние ядер и цитоплазмы двух разнокачественных половых клеток (их называют в зависимости от таксономической группы грибов). В результате слияния гамет образуется зигота.
В форме спор полового, а иногда и бесполого спороношения, живого мицелия, а также его видоизменений фитопатогенные грибы сохраняются на растительных остатках, в почве, на посадочном и семенном материале.
Первичное заражение растений в период вегетации вызывают покоящиеся формы грибов, распространение от растения к растению — конидиальное спороношение. Споры переносятся ветром, с поливной или дождевой водой, животными, насекомыми, а также при транспортировке зараженного семенного материала и уходе за растениями.
