В 1895 г. Эйкман, врач тюремной больницы, расположенной на острове Ява, обнаружил, что заболеванием бери-бери, которым страдают бедняки Китая, Японии и Индонезии, также болеют и куры, разводимые в условиях тюрьмы. В рацион этих кур входил один лишь шлифованный рис. При введении в корм отрубей птицы выздоравливали. Так благодаря курам был обнаружен витамин Bj, влияющий на углеводный обмен.
Витамин А, или ретинол. Этот витамин содержится в основном в продуктах животного происхождения — таких, как молоко, яйца, печень рыб и т. д. Провитамином А является пигмент каротин, содержащийся в кормах растительного происхождения (траве, силосе, травяной муке, моркови). Источником провитамина также являются водные растения (элодея, ряска, роголистник). В 1 кг водной растительности содержится до 70 мг провитамина.
Витамин D, или кальциферол. Содержится в рыбьем жире, пекарских дрожжах и сенной муке.
Витамин Е, или токоферол, содержится в травяной муке, яичном желтке и молоке. Этот витамин — залог долголетия. Особенно богато этим витамином масло кукурузных зародышей. Витамин Е оказывает влияние на оплодотворяемость, инкубационные качества и нервную деятельность птиц.
Витамин К. Повышает свертываемость крови. Им богаты зеленые корма, особенно синяя люцерна. Также он содержится в корнеплодах: моркови и брюкве. Отсутствие или недостаток витамина К в рационе домашней птицы приводит к серьезному заболеванию —кутикулиту, поражающему желудок птицы. Оно вызывает отслоение слизистой оболочки мышечного желудка, поэтому зачастую этот витамин называют фактором мышечного желудка.
Витамин В1 Участвует в углеводном обмене, регулирует функции нервной системы, сердечную деятельность. Всасываемость витамина происходит в кишечнике, а в клетках тканей он превращается в кокарбоксилазу.
Витамин В2. Отвечает за интенсивность тканевого дыхания. Он участвует в углеводном и жировом обмене. Необходим
для синтеза гемоглобина. При недостатке этого витамина снижаются инкубационные качества, резко увеличивается смертность эмбрионов.
Витамин Ву Содержится в пшеничных отрубях, дрожжах, травяной муке, бобовых травах. Он играет важную роль в жировом обмене, влияет на эндокринную и нервную системы.
Витамин В4. Содержится в дрожжах и в зернах злаков. Он участвует в синтезе лецитина, реакциях трансметилирования.
Витамин В5,или никотиновая кислота. Участвует в белковом и углеводном обмене. Активизирует сокоотделение. Содержится в пшеничных отрубях, сене. Никотиновую кислоту следует включать в рационы с большим содержанием кукурузы.
Витамин B6. Участвует в синтезе гемоглобина и белковом обмене. Потребность в витамине выше у птиц, рацион которых богат кормами животного происхождения.
Витамин В12, или цианкобаламин. Участвует в кроветворении, жировом и углеводном обмене. Содержится исключительно в кормах животного происхождения, но в птицеводстве ценится за то, что способствует перевариванию белка, содержащегося в растительных кормах.
Фолиевая кислота. Принимает участие в образовании форменных элементов крови. Содержится в дрожжах и зеленых листьях растений. Способствует росту, перообразованию и развитию кур.
Витамин Н, или биотин. Оказывает большое влияние на состояние кожного покрова. Был выделен из куриного яичного желтка. Витамин содержится в дрожжах, молочных продуктах, мелассе, зелени. При его отсутствии или недостатке у птиц снижаются инкубационные качества яиц, появляются заболевания кожи (дерматиты).
Витамин С. Участвует во всех звеньях обмена веществ, синтезе гормонов, обезвреживании токсических веществ. Организм птицы синтезирует этот витамин. Богаты витамином С хвоя и зеленые корма. Еловую и сосновую хвою скармливают взрослой птице в качестве витаминной добавки.
Недостаток витамина С в кормах ведет к снижению яйцекладки, выводимости и выживаемости молодняка, а также к замедлению развития, снижению иммунитета.
Витаминные корма являются необходимой частью рациона кур. Основным источниками витаминов для птиц является зелень. Зелень дают птицам только в свежем виде, сразу после скашивания. При этом ее измельчают.
Цыплятам зеленый корм дают в количестве 5—10 г на одну птицу в день, а взрослым пернатым — 20-30 г в день.
Кормление птиц свежей зеленью требует больших трудозатрат., поэтому чаще всего птицам дают зеленый корм в виде сена или травяной муки, сохраняющей практически все полезные свойства свежей зелени.
В качестве зеленого корма птицам можно давать все бобовые и злаковые растения, а также луговые, степные и лесные травы: клевер, люцерну, вику, люпин, донник, эспарцет, горох, сераделлу, чину луговую, озимую рожь, овес, кукурузу, суданскую траву, райграс, крапиву, лопушник, подорожник, тысячелистник, борщевик, подмаренник, одуванчик, шалфей, вереск, осоку (молодую), сурепку и др.
Наибольшую ценность представляют бобовые и бобовозлаковые смеси трав, богатые белком, витаминами и минеральными веществами.
Стоит отметить, что такие дикорастущие травы, как полынь горькая, эстрагон и одуванчик, следует скармливать птицам с осторожностью. Если эти растения давать птицам в большом количестве, они могут оказать негативное воздействие на некоторые функции их организма.
Зеленый корм необходимо скашивать только в экологически чистых районах, в лесу и на приусадебных участках. Нежелательно собирать растения в районах, где находятся промышленные объекты, а также вблизи дорог с интенсивным автомобильным движением. При кормлении домашней птицы зеленью надо следить за тем, чтобы она не была обработана химическими средствами, применяемыми для уничтожения сорняков.
В осенне-зимний период птицам скармливают травяную и хвойную муку, которую добавляют в основную кормовую смесь.
Далее перечислены основные витаминные корма, используемые для домашней птицы.
Крапива двудомная. Листья крапивы богаты витаминами С (до 0,6%), А, К и витаминами группы В. Помимо этого, в листьях этого растения много белка, хлорофилла (до 8%), крахмала (до 10%) и других углеводов (около 1%), солей железа, калия, меди, марганца, титана, никеля, а также дубильных веществ и органических кислот.
Крапива обладает высокой питательной ценностью и содержит 20~24% растительного белка, 18-25% клетчатки, 2,5~3,7% жиров и 31-33% безазотистых веществ.
Листья и молодые побеги крапивы используют в кормлении домашних кур прежде всего для профилактики и лечения авитаминозов, которыми чаще всего пернатые страдают в конце зимы и ранней весной. В этот период птицам дают муку из сухих листьев крапивы, добавляя ее в основной корм.
Листья крапивы заготавливают во время формирования бутонов ц цветения растения. Сушат крапиву в проветриваемых помещениях, на чердаках, в сараях или любом другом защищенном от прямых солнечных лучей месте.
Ранней весной птице можйо давать свежие листья крапивы, которые измельчают и добавляют во влажные кормовые мешанки.
Одуванчик лекарственный. Пищевую ценность для домашней птицы имеют листья одуванчика, которые богаты ка-ротиноидами (провитамином А), витаминами С, Bj, В2 и Р. Специалисты не рекомендуют давать птице листья одуванчику в больших количествах.
Кукуруза. Молодая зеленая кукуруза является питательной кормовой культурой, которая содержит много сахара и других веществ, необходимых для жизнедеятельности птиц. Используют молодую кукурузу в период от начала выхода в трубку до выбрасывания метелки. Лучше всего давать молодую кукурузу в смеси с люцерной и клевером.
Салат листовой. Главное достоинство этого растения — скороспелость: салат развивает розетку сочных листьев, готовых к скармливанию птицам, уже через 25-40 дней после посева. Листья салата содержат от 4 до 11% сухих веществ, в том числе до 4% сахаров и до 3% растительного белка. Помимо этого, салат содержит огромное количество солей калия, кальция и железа и витамины Вр В2, С, Р, К, Е и А.
Травяная мука. Положительно влияет на инкубационные качества, яйценоскость и увеличение веса. Это объясняется большим содержанием протеина, минеральных веществ, витаминов, особенно каротина и фолиевой кислоты. В корм ее вводят в объеме 5% от веса сухой части рациона.
При отсутствии травяной муки в приусадебном хозяйстве можно заготовить на зиму и использовать впоследствии в тех же объемах муку из крапивы. Для сушки применяют либо специальные сушильные аппараты, обеспечивающие быструю сушку резаной травы, либо просушивают в тени на хорошо проветриваемом месте. Хранят заготовленную муку в бумажных мешках в холодном сухом помещении.
Хвойная мука. Исключительно богата витаминами. В ней содержатся: каротин, провитамины D, Е, С, К, РР, В2 и микроэлементы. Включение в рацион хвои положительно и быстро отражается на привесах и здоровье птиц. Ее используют в измельченном виде или в виде муки.
Заготовку хвои осуществляют в период с ноября по март. В летнее время в ней повышается содержание эфирных масел и смол, вредных для организма птиц. Заготавливают только побеги. В рацион включают до 3% от объема сухой части. Хвоя придает мясу птицы резкий специфический запах, по этой причине за 2 нед до убоя ее необходимо исключить из рациона.
Рыбий жир. Давно известен как источник жирорастворимых витаминов А и D. Потребность в этих витаминах особенно возрастает в зимне-весенний период в связи с отсутствием выгула и сокращением светового дня. Его добавляют в мешанки по 1~2 г в день на 1 голову. Для того чтобы добавляемый рыбий жир равномерно распределился в мешанке, его необ-
ходимо разврсти в теплой воде (1 : 2) и хорошо взболтать. При клеточном содержании птицы рыбий жир необходимо добавлять в корм круглогодично.
Белково-витаминная паста. Ценный продукт для птицеводства. Ее можно приготовить в домашних условиях. Для этого измельченную свежую траву заливают водой, при этом объем воды должен в два раза превышать объем травы. Затем воду сливают, а зеленую массу отжимают. Оставшуюся жидкость нагревают до 80 °С. На поверхность при нагревании всплывает творожистая масса — это и есть паста. Ее снимают и отцеживают. Для увеличения сроков хранения пасты в качестве консерванта используют пищевую соль. Ее добавляют к полученной массе в размере 7-8% от объема. В рационе молодняка белково-витаминная паста может составлять до 15%, взрослой птице дают до 10 г в сутки на 1 голову.
Жом. На приусадебном участке во время домашних заготовок соков из яблок, груш и других садовых плодов остается жом, являющийся прекрасным витаминным кормом. Его заготавливают для обогащения рациона птицы в зимний период, что позволяет сэкономить на приобретении витаминных подкормок. При заготовке извлеченный из соковыжималок жом разминают руками и раскладывают на сушильные рамы (деревянная рама с натянутой сеткой или марлей), накрывают от насекомых и ставят на сквозняк.
Семена сорных трав. Птицам скармливают семена лебеды, конского щавеля, крапивы, куриного проса, мышиного горошка, вьюнка, щирицы и лопуха.
Желуди и каштаны. Перед скармливанием их необходимо вымачивать, так как в них содержится горечь. Для ее удаления необходимо залить желуди или конские каштаны холодной водой и вымачивать 2 дня, поменяв воду через сутки. Перед скармливанием их кипятят и измельчают. В хозяйствах .заготавливают желуди и каштаны в виде муки. Для этого их сушат и измельчают. Замешивая муку на воде, готовят катышки, которые затем высушивают в печи или духовке. Зимой их крошат в корм.
Водная растительность. В кормлении птицы всех возрастов используют водную растительность: элодею, ряску, роголистник, рдест, лучицу.
Птица с удовольствие поедает элодею как в свежем, так и в сушеном виде. Эта водоросль в больших количествах встречается в неглубоких водоемах. В 100 г зеленой массы содержится 57 г легкоусвояемых питательных веществ. В теплое время ее включают в рацион в составе мешанок.
Элодея — объемистый корм, поэтому в зимнее время нужно следить, чтобы при добавлении в рацион его объем не слишком увеличивался (рис. 24).
Ряска (рис. 25) охотно поедается домашней птицей. Она менее питательна, чем элодея, но растет на поверхности воды и легко заготавливается, в том числе и впрок.
В 100 г ряски содержится 42 г перевариваемых питательных веществ. Используют ее в кормлении домашней птицы с раннего возраста.
Молодняку свежую ряску добавляют в питьевую воду. Включают в рацион в свежем и сушеном виде.
Рдест (рис. 26) — водное растение, имеющее множество видов. Он растет, образуя заросли большой площади на мелких местах водоемов. По питательной ценности уступает элодее и ряске, но охотно поедается курами в свежем виде.
Хара, или лучица (рис. 27) растет в глубоких местах водоемов.
Хара очень питательна, содержит в большом количестве минеральные вещества, белки и углеводы.
В рационах птицы используют как в свежем, так и в сушеном виде. Заготовка этого водного растения затруднена из-за произрастания в глубоких частях водоемов.