Для нормального обмена веществ курам необходимы минеральные вещества. Содержание в корме соединений калия, кальция, магния, натрия, хлора, фосфора, железа, марганца, фтора, йода определяет его ценность.
Особенно важными для жизнедеятельности птицы являются такие минеральные вещества, как натрий, фосфор и кальций. Последний необходим для формирования скелета птицы и скорлупы яиц. Он прекрасно усваивается вместе с фосфором в соотношении 2 : 1. При недостатке кальция появляются бес-скорлупные яйца, а птица может заболеть.
Фосфор (Р). Входит в состав костной ткани наряду с кальцием. Фосфор содержится в мясокостной, костной, рыбной муке, а также в дрожжах и кормах животного происхождения.
Кальций (Са). Важнейший компонент костной ткани скелета птиц. Также кальций входит в состав нервных клеток мышечной ткани и крови. Как правило, пернатые, содержащиеся на зерновом корме, периодически испытывают нехватку кальция. Поэтому в рацион домашней птицы надо включать минеральные добавки (яичная скорлупа, мел, мясокостная и костная мука), а также кормовые дрожжи и молочные продукты.
Магний (Мд). Входит в состав костной ткани скелета птиц наряду с кальцием и фосфором, но в меньшем количестве. При сбалансированном рационе пернатые обычно не испытывают недостатка в солях магния.
Калий (К). Участвует в белковом обмене, входит в состав клеточной жидкости и регулирует содержание воды в тканях. Калий содержится в кормовых дрожжах, пшеничных отрубях и стручках бобовых.
Натрий (Na) и хлор (С1). Способствуют, поддержанию осмотического давления в клетках и тканях организма, входят в состав крови. Натрий и хлор чаще всего дают птице в виде поваренной соли (NaCl) 1-2 раза в неделю в очень маленьких дозах. j ,
Медь (Си). Участвует в окислительно-восстановительных процессах тканей и в образовании гемоглобина крови. Если в рационе кур недостаточно кормов, содержащих этот элемент, его надо вводить раз в 2 мес вместе с питьевой водой (в воду добавляют 2-3 кристаллика медного купороса).
Железо (Fe). Участвует в синтезе гемоглобина и в окислительно-восстановительных процессах обмена. Повышенное содержание железа имеется в мясокостной и рыбной муке, пшеничных отрубях. Также железо присутствует во многих видах зернового корма.
Сера (S). Входит в состав многих органических соединений, необходимых для нормального функционирования организма птиц. Потребность организма пернатых в сере покрывается за счет распада аминокислот цистина и метионина, содержащих серу. Этими аминокислотами богаты обезжиренное сухое молоко, горох и мясокостная мука. Кроме того, цис-тин и метионин содержатся в зерновых кормах.
Йод (I). Входит в состав гормона тироксина, который вырабатывается щитовидной железой. Йод содержится во многих кормах, поэтому при разнообразном питании птицы не испытывают в нем недостатка.
Молибден (Мо) и селен (Se) входят в состав некоторых ферментов. Эти элементы содержатся во всех видах зерновых кормов.
